Oto jest, siedząc na półce obok starego pudełka soli morskiej, śmierdzącej, cudownej substancji, która, jak się uważa, pomaga ludziom uniknąć określonych rodzajów raka, obniżyć poziom cholesterolu i wzmocnić układ odpornościowy podczas sezonu grypowego. Mówimy o czosnku, ukochanej śmierdzącej róży i supergwiazdie światowej kuchni. „Czosnek jest jednym z najlepszych leków w przyrodzie” - mówi Courtney Abrams, trenerka zdrowia w Roslyn Wellness. „Zawiera substancję chemiczną o nazwie allina, która po przeżuciu przekształca się w allicynę, kwasowy związek, który reaguje z wolnymi rodnikami (tymi produktami ubocznymi trawienia, które psują nasze DNA i błony komórkowe) i niszczy je”. Niektóre osoby powinny go stosować ostrożnie: Unikaj go, jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew lub masz skłonność do wrzodów żołądka. Oto 10 sposobów na maksymalne wykorzystanie czosnku, zachowanie jego właściwości terapeutycznych i łatwiejsze przygotowanie.
Oto jest, siedząc na półce obok starego pudełka soli morskiej, śmierdzącej, cudownej substancji, która, jak się uważa, pomaga ludziom uniknąć określonych rodzajów raka, obniżyć poziom cholesterolu i wzmocnić układ odpornościowy podczas sezonu grypowego. Mówimy o czosnku, ukochanej śmierdzącej róży i supergwiazdie światowej kuchni. „Czosnek jest jednym z najlepszych leków w przyrodzie” - mówi Courtney Abrams, trenerka zdrowia w Roslyn Wellness. „Zawiera substancję chemiczną o nazwie allina, która po przeżuciu przekształca się w allicynę, kwasowy związek, który reaguje z wolnymi rodnikami (tymi produktami ubocznymi trawienia, które psują nasze DNA i błony komórkowe) i niszczy je”. Niektóre osoby powinny go stosować ostrożnie: Unikaj go, jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew lub masz skłonność do wrzodów żołądka. Oto 10 sposobów na maksymalne wykorzystanie czosnku, zachowanie jego właściwości terapeutycznych i łatwiejsze przygotowanie.
1. Przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu
Jeśli chodzi o przechowywanie, czosnek ma dwóch naturalnych wrogów: wilgoć i światło słoneczne. Lepiej zostawić nieobranego czosnku na półce i poza zimnem, ponieważ zamrażanie i chłodzenie dodają czosnku wilgoci. Abrams zaleca przechowywanie czosnku w suchym, chłodnym miejscu - i upewnij się, że czosnek jest dobrze wentylowany w siatkowej torbie lub drucianym koszu. Czosnek przechowywany w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu powinien trwać od trzech do pięciu miesięcy.
Jeśli chodzi o przechowywanie, czosnek ma dwóch naturalnych wrogów: wilgoć i światło słoneczne. Lepiej zostawić nieobranego czosnku na półce i poza zimnem, ponieważ zamrażanie i chłodzenie dodają czosnku wilgoci. Abrams zaleca przechowywanie czosnku w suchym, chłodnym miejscu - i upewnij się, że czosnek jest dobrze wentylowany w siatkowej torbie lub drucianym koszu. Czosnek przechowywany w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu powinien trwać od trzech do pięciu miesięcy.
2. Szybko obierz garść goździków za pomocą sztuczki shake
Szefowie restauracji od lat wiedzą, że najłatwiejszym (i najbardziej zabawnym) sposobem obrania garści ząbków czosnku w jednym momencie jest energiczne wstrząśnięcie. Najpierw rozbij całą cebulkę czosnku, strzelając do góry, piętą dłoni, aby oddzielić cebulki. Wrzuć goździki do szklanego słoika z przykręcaną pokrywką lub umieść w misce i przykryj inną miską lub twardą pokrywką, a następnie zachowaj się, jakbyś miksował ulubiony koktajl Jamesa Bonda. Wstrząsanie powinno oddzielić skórki od goździków w ciągu 15 sekund, ale zwróć uwagę na hack nr 1: To działa najlepiej z suchym czosnkiem.
: Bulletproof's Dave Asprey o tym, jak biohackować swoje najlepsze ja
Źródło: opisz faunęSzefowie restauracji od lat wiedzą, że najłatwiejszym (i najbardziej zabawnym) sposobem obrania garści ząbków czosnku w jednym momencie jest energiczne wstrząśnięcie. Najpierw rozbij całą cebulkę czosnku, strzelając do góry, piętą dłoni, aby oddzielić cebulki. Wrzuć goździki do szklanego słoika z przykręcaną pokrywką lub umieść w misce i przykryj inną miską lub twardą pokrywką, a następnie zachowaj się, jakbyś miksował ulubiony koktajl Jamesa Bonda. Wstrząsanie powinno oddzielić skórki od goździków w ciągu 15 sekund, ale zwróć uwagę na hack nr 1: To działa najlepiej z suchym czosnkiem.
: Bulletproof's Dave Asprey o tym, jak biohackować swoje najlepsze ja
3. Obierz szybko kilka ząbków gorącą wodą
Zamiast miażdżyć każdy ząbek jeden po drugim, a następnie obierać go, szybkim sposobem na pozbycie się czosnku ze skóry jest upuszczenie luźnych goździków w filiżance gorącej wody. Następnie kontynuuj przygotowywanie posiłków i po kilku minutach usuń czosnek, pozwól mu ostygnąć i łatwo zdejmij skórki.
Zamiast miażdżyć każdy ząbek jeden po drugim, a następnie obierać go, szybkim sposobem na pozbycie się czosnku ze skóry jest upuszczenie luźnych goździków w filiżance gorącej wody. Następnie kontynuuj przygotowywanie posiłków i po kilku minutach usuń czosnek, pozwól mu ostygnąć i łatwo zdejmij skórki.
4. Mielone, aby było mocniejsze - plasterek, aby zachować łagodność
Im bardziej rozbijasz surowy czosnek przez zmiażdżenie lub drobne posiekanie, tym bardziej uwalniasz związki siarki i olejki eteryczne, które nadają mu znany smak. Więc mielenie, kruszenie lub przecieranie przyniesie na pierwszy plan ostrość surowego czosnku, a krojenie go na gruby pozwoli zachować łagodniejszą stronę.
Źródło: opisz faunęIm bardziej rozbijasz surowy czosnek przez zmiażdżenie lub drobne posiekanie, tym bardziej uwalniasz związki siarki i olejki eteryczne, które nadają mu znany smak. Więc mielenie, kruszenie lub przecieranie przyniesie na pierwszy plan ostrość surowego czosnku, a krojenie go na gruby pozwoli zachować łagodniejszą stronę.
5. Pozwól mu odpocząć przed gotowaniem z nim
Rozsądnie jest pozostawić czosnek w dobrym stanie przez 5 do 15 minut po pokrojeniu lub zmiażdżeniu przed jedzeniem lub rozpoczęciem gotowania. „Narażenie wywołuje reakcję enzymatyczną, która wzmocni zdrowe związki w czosnku” - mówi Abrams.
Źródło: opisz faunęRozsądnie jest pozostawić czosnek w dobrym stanie przez 5 do 15 minut po pokrojeniu lub zmiażdżeniu przed jedzeniem lub rozpoczęciem gotowania. „Narażenie wywołuje reakcję enzymatyczną, która wzmocni zdrowe związki w czosnku” - mówi Abrams.
6. Nie pozwól, aby Twój czosnek brązowił
Smażenie mielonego czosnku może być trudne, ponieważ gotuje się tak szybko, że może on spalić czosnek i gorzko smakować. Jeśli gotujesz czosnek sam lub przed dodaniem innych składników, użyj niskiej temperatury i dodaj mielony czosnek, zanim olej zacznie wędzić. W przeciwnym razie dobrą zasadą jest gotowanie najpierw innych aromatów, takich jak cebula lub pory, a następnie dodanie czosnku, gdy cebula się poci i stanie się przezroczysta. Aby zmaksymalizować jego wartość odżywczą, nie chcesz gotować go zbyt długo. Dlatego Abrams sugeruje zmiażdżenie go najpierw, pozostawienie go do siedzenia, a następnie wrzucenie go do naczynia pod koniec gotowania.
Źródło: opisz faunęSmażenie mielonego czosnku może być trudne, ponieważ gotuje się tak szybko, że może on spalić czosnek i gorzko smakować. Jeśli gotujesz czosnek sam lub przed dodaniem innych składników, użyj niskiej temperatury i dodaj mielony czosnek, zanim olej zacznie wędzić. W przeciwnym razie dobrą zasadą jest gotowanie najpierw innych aromatów, takich jak cebula lub pory, a następnie dodanie czosnku, gdy cebula się poci i stanie się przezroczysta. Aby zmaksymalizować jego wartość odżywczą, nie chcesz gotować go zbyt długo. Dlatego Abrams sugeruje zmiażdżenie go najpierw, pozostawienie go do siedzenia, a następnie wrzucenie go do naczynia pod koniec gotowania.
7. Przetrzyj miskę surowym czosnkiem, aby uzyskać łagodną przyprawę
Oto sztuczka starego szefa kuchni polegająca na dodawaniu skórki czosnku do sałatki bez przytłaczania ostrości winegretem. Przetnij goździk na pół i potrzyj obie połówki wokół pustej miski sałatkowej, zanim dodasz warzywa i sos. Ta technika sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku sałatek Cezar, ale można jej również użyć do przyprawienia miseczki ryżu lub miseczki Buddy.
Źródło: opisz faunęOto sztuczka starego szefa kuchni polegająca na dodawaniu skórki czosnku do sałatki bez przytłaczania ostrości winegretem. Przetnij goździk na pół i potrzyj obie połówki wokół pustej miski sałatkowej, zanim dodasz warzywa i sos. Ta technika sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku sałatek Cezar, ale można jej również użyć do przyprawienia miseczki ryżu lub miseczki Buddy.
8. Stwórz własną sól czosnkową lub proszek w piekarniku
Dobry natarcie przypraw na bazie czosnku może naprawdę obudzić smak pieczonych i grillowanych potraw, ale przetworzone proszki czosnku i sól czosnkowa mogą szybko stracić smak i zawierać środki konserwujące. W przypadku świeżej soli czosnkowej DIY rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W robocie kuchennym pulsuj głowę obranego czosnku filiżanką soli koszernej przez około 20 sekund, zanim równomiernie rozprowadzisz mieszaninę na blasze do pieczenia i włożysz do piekarnika. Gdy czosnek wyschnie - około godziny - wyjmij go i wrzuć do procesora, aby rozbić kawałki. Aby uzyskać świeży proszek czosnkowy, cienko pokrój od ośmiu do 10 goździków i ułóż je na wyłożonej pergaminem biszkopcie i piecz w 150-stopniowym piekarniku (lub najniższym, do którego piekarnik się rozgrzeje), aż czosnek będzie suchy, ale nie brązowy - około 90 minut do dwóch godzin. Następnie zmielić w młynku do przypraw, robocie kuchennym lub moździerzu i tłuczku. Przechowywany w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci, domowy proszek czosnkowy lub sól czosnkowa powinna przechowywać przez kilka miesięcy.
Źródło: opisz faunęDobre pocieranie przypraw na bazie czosnku może naprawdę obudzić smak pieczonych i grillowanych potraw, ale przetworzone proszki czosnku i sól czosnkowa mogą szybko stracić swój smak i zawierać konserwanty. W przypadku świeżej soli czosnkowej DIY rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W robocie kuchennym pulsuj głowę obranego czosnku filiżanką soli koszernej przez około 20 sekund, zanim równomiernie rozprowadzisz mieszaninę na blasze do pieczenia i włożysz do piekarnika. Gdy czosnek wyschnie - około godziny - wyjmij go i wrzuć do procesora, aby rozbić kawałki. Aby uzyskać świeży proszek czosnkowy, cienko pokrój od ośmiu do 10 goździków i ułóż je na wyłożonej pergaminem biszkopcie i piecz w 150-stopniowym piekarniku (lub najniższym, do którego piekarnik się rozgrzeje), aż czosnek będzie suchy, ale nie brązowy - około 90 minut do dwóch godzin. Następnie zmielić w młynku do przypraw, robocie kuchennym lub moździerzu i tłuczku. Przechowywany w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci, domowy proszek czosnkowy lub sól czosnkowa powinna przechowywać przez kilka miesięcy.
9. Pocieraj stal nierdzewną, aby usunąć zapach czosnku
Co jest tak złego, jak całowanie kogoś z czosnkowym oddechem? Dotknięcie kogoś, kto pracował z tymi rzeczami, szczególnie w pobliżu twoich oczu. Na szczęście tuż obok deski do krojenia znajduje się idealne miejsce, aby czosnek śmierdział palcami: stal nierdzewna. Cząsteczki stali wiążą się z resztkami siarki, które czosnek pozostawia na dłoniach, usuwając je ze skóry, więc po prostu pocieraj palcami dno lub boki zlewu ze stali nierdzewnej lub szyjki kranu na kilka sekund, aby pozbyć się śmierdzących cyfr. (Ta sama technika może również działać w przypadku cebuli i ryb).
Źródło: opisz faunęCo jest tak złego, jak całowanie kogoś z czosnkowym oddechem? Dotknięcie kogoś, kto pracował z tymi rzeczami, szczególnie w pobliżu twoich oczu. Na szczęście tuż obok deski do krojenia znajduje się idealne miejsce, aby czosnek śmierdział palcami: stal nierdzewna. Cząsteczki stali wiążą się z resztkami siarki, które czosnek pozostawia na dłoniach, usuwając je ze skóry, więc po prostu pocieraj palcami dno lub boki zlewu ze stali nierdzewnej lub szyjki kranu na kilka sekund, aby pozbyć się śmierdzących cyfr. (Ta sama technika może również działać w przypadku cebuli i ryb).
10. Zapisz i ponownie wykorzystaj skórki czosnku
Skórki czosnku są przydatne nie tylko do pojemnika na kompost. W rzeczywistości zawierają wiele takich samych związków przeciwutleniających, które sprawiają, że goździki są potęgą zdrowia. Włóż je do sitka do herbaty, aby zrobić filiżankę herbaty wzmacniającej odporność, którą możesz posmakować miodem i cytryną. Lub zamrozić je, a gdy będzie ich wystarczająco dużo, użyj ich do przyprawienia wywaru kostnego lub, wraz z innymi aromatami, wywaru z warzyw. Przed użyciem opłucz skórki, aby usunąć brud. Zalecamy stosowanie organicznego czosnku, aby uniknąć spożywania pestycydów stosowanych w niektórych konwencjonalnie uprawianych czosnkach.
Źródło: opisz faunęSkórki czosnku są przydatne nie tylko do pojemnika na kompost. W rzeczywistości zawierają wiele takich samych związków przeciwutleniających, które sprawiają, że goździki są potęgą zdrowia. Włóż je do sitka do herbaty, aby zrobić filiżankę herbaty wzmacniającej odporność, którą możesz posmakować miodem i cytryną. Lub zamrozić je, a gdy będzie ich wystarczająco dużo, użyj ich do przyprawienia wywaru z kości lub, wraz z innymi aromatami, wywaru z warzyw. Przed użyciem opłucz skórki, aby usunąć brud. Zalecamy stosowanie organicznego czosnku, aby uniknąć spożywania pestycydów stosowanych w niektórych konwencjonalnie uprawianych czosnkach.
Nazwij ten hack!
Czy możesz dowiedzieć się, który hack wewnątrz hacka jest pokazany na tym zdjęciu? Czy masz jakieś dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania z czosnkiem? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!
Źródło: opisz faunęCzy możesz dowiedzieć się, który hack wewnątrz hacka jest pokazany na tym zdjęciu? Czy masz jakieś dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania z czosnkiem? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!
