Oliwki Kalamata są znane jako czarna oliwka, chociaż w rzeczywistości są ciemnofioletowe. Pochodzące z Grecji oliwki Kalamata można spożywać w postaci zwykłej lub pokrojonej na kawałki w naczyniu. Wykonane z dojrzałych oliwek oliwki Kalamata są marynowane w oliwie z oliwek lub occie i są szeroko dostępne w sklepach spożywczych. Oliwki Kalamata są bogate w sód, ale są również bogate w zdrowe tłuszcze i zawierają naturalny przeciwutleniacz.
Ogólne odżywianie
Oliwki Kalamata są na ogół konserwy, chociaż specjaliści ze sklepu spożywczego mogą sprzedawać je bezpośrednio z beczki. 4-łyżkowa łyżka oliwek Kalamata, około 8 dużych oliwek lub 10 małych, ma 39 kalorii na porcję, znikome ilości białka, 3, 6 g tłuszczu całkowitego i 1, 1 g błonnika pokarmowego. Podobnie jak inne oliwki, Kalamatas są dobrym źródłem wapnia, witaminy C, witaminy A, witaminy E i witaminy K, biorąc pod uwagę jej małą porcję. Oliwki Kalamata dostarczają również magnezu, fosforu i potasu na porcję, a także witamin z grupy B.
Bogaty w tłuszcz jednonienasycony
Podczas gdy oliwki Kalamata są bogate w tłuszcz, biorąc pod uwagę ich wielkość porcji, większość ich tłuszczów jest jednonienasycona, znana również jako „zdrowy” tłuszcz. 4-łyżkowa łyżka oliwek Kalamata zawiera 2, 7 g tłuszczów jednonienasyconych i 0, 3 g tłuszczów wielonienasyconych. Reszta to tłuszcz nasycony, a porcja nie zawiera cholesterolu. Według American Heart Association tłuszcze jednonienasycone mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. Są uważane za zdrowe, gdy są spożywane zamiast tłuszczów nasyconych lub trans.
Zawartość sodu
Chociaż ogólnie zdrowe, oliwki Kalamata mają wysoką zawartość sodu, głównie ze względu na proces konserwowania i konserwowania. 4 łyżki stołowe oliwek Kalamata zawierają 247 miligramów sodu. Chociaż jest to tylko 11 do 16 procent zalecanego górnego spożycia sodu, odsetek ten jest dość wysoki, biorąc pod uwagę niewielki rozmiar porcji. Dieta bogata w sód zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia i osteoporozy. Ogranicz liczbę spożywanych oliwek lub szukaj oliwek Kalamata o niskiej zawartości sodu, które czasami można znaleźć w zdrowej żywności lub w specjalnych sklepach spożywczych.
Przeciwutleniacz i przeciwzapalny
Oliwki, podobnie jak oliwa z oliwek, zawierają związki fenolowe, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. To właśnie ten związek nadaje oliwkom charakterystyczny smak. Związki fenolowe w oliwie z oliwek były silnym przeciwutleniaczem, chroniącym twoje ciało przed uszkodzeniem przez toksyny środowiskowe, a także wolne rodniki, zgodnie z wydaniem „Medicinal Research Reviews” z 2002 roku. Fenole mogą być również przyczyną mniejszej liczby chorób serca i niektórych nowotworów u osób stosujących dietę śródziemnomorską bogatą w oliwę i oliwki. W 2011 r. „Current Pharmaceutical Design” opublikował recenzję i badanie, w którym stwierdził, że oleocanthal, jeden z fenolowych związków oliwy z oliwek, ma silne właściwości przeciwzapalne. Naukowcy ustalili, że dieta polegająca na regularnym spożywaniu oliwy z oliwek i oliwek zmniejszyła częstość występowania przewlekłego zapalenia.
