Mleko, ser i jogurt to produkty mleczne, co oznacza, że są produktami z mleka krowiego i należą do Dairy Group, zgodnie z My Plate Guide amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Produkty wytwarzane z mleka, takie jak ser i jogurt, zachowują zawartość wapnia i są uważane za część Grupy Mleczarskiej. W ten sposób są one uważane za równie zdrowy wybór z tej grupy żywności. Ale ze względu na odmiany mleka, sera i jogurtu nie są one równe pod względem ilości białka, wapnia lub dodanych składników.
mleko
Mleko jest podstawą pozostałych dwóch produktów mlecznych, jogurtu i sera. Istnieją podobieństwa w wartościach odżywczych tych pokarmów. Mleko jest dostępne w postaci pełnych, niskotłuszczowych i beztłuszczowych odmian. Jedna szklanka pełnego mleka zawiera 149 kalorii, 7, 69 gramów białka, 7, 93 gramów tłuszczu, 105 miligramów sodu i 207 miligramów wapnia. Jest kilka serów z mlekiem o niższej zawartości tłuszczu, ale tracą one swoje ciało i smak.
Ser
Ser jest zwykle bogaty w tłuszcze nasycone, chyba że kupisz odmianę niskotłuszczową lub mleko odtłuszczone. Jedna uncja sera cheddar zawiera 113 kalorii, 6, 97 gramów białka, 9, 28 gramów tłuszczu, 174 miligramów sodu i 202 miligramów wapnia. Jest to porównywalne z mlekiem pełnym, ale dostarcza trochę więcej tłuszczu i sodu. Mozzarella jest często dostępna w wersji z odtłuszczonym mlekiem o mniejszej zawartości tłuszczu. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa ser śmietankowy nie jest zawarty jako produkt mleczny, ponieważ nie zawiera wapnia mleka. Twaróg niskotłuszczowy, dostarczający tylko 1 procent tłuszczu, ma wyższą zawartość białka niż mleko. Jedna szklanka 1% twarogu dostarcza 28 gramów białka i 163 kalorii.
Jogurt
Istnieje wiele jogurtów, w tym pełne mleko, niskotłuszczowe i beztłuszczowe. Zawartość tłuszczu będzie podobna do mleka. Ale jogurt jest hodowanym produktem mlecznym i zawiera aktywne probiotyki, których nie ma w mleku ani serze. Według MayoClinic.com probiotyki to zdrowe bakterie, które mogą poprawić trawienie, leczyć biegunkę, zapobiegać i leczyć infekcje drożdżowe oraz leczyć zespół drażliwej miski. Jedna szklanka jogurtu z pełnego mleka zawiera 149 kalorii, 8, 5 gramów białka, 7, 96 gramów tłuszczu, 113 miligramów sodu i 296 miligramów wapnia. Porcja jogurtu dostarcza trochę więcej wapnia niż mleka lub sera. Jogurty często dodają cukier i owoce, co nie dorówna im mlekiem i serem.
Uwagi
Mleko, ser i jogurt są zwykle przygotowywane z mleka krowiego. Jeśli masz alergię na nabiał lub jeśli nie tolerujesz laktozy, nie jedz żadnego z tych pokarmów. Możesz zastąpić produkty z mleka sojowego, migdałowego lub kokosowego. Każda z tych alternatyw jest dostępna w postaci mleka, sera i jogurtu i zwykle jest uzupełniana wapniem. Zawsze skontaktuj się z lekarzem, jeśli masz reakcje alergiczne na jedzenie. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca 3 szklanki produktów o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu bogatych w wapń z grupy mleczarskiej.
