Tosty z awokado robią plusk w scenie śniadaniowej, ale to nie znaczy, że powinniśmy zapomnieć o naszym wypróbowanym i prawdziwym klasyku: płatki owsiane. Podczas gdy większość ludzi je płatki owsiane ugotowane i połączone ze słodkimi dodatkami, nie możemy winić cię za zastanawianie się, czy bezpiecznie jeść surowe produkty śniadaniowe.
Chociaż surowe płatki owsiane są ogólnie bezpieczne do spożycia - w zależności od wybranego owsa - gotowanie lub namaczanie owsa przez noc może dać smaczniejszy poranny posiłek!
Korzyści z jedzenia płatków owsianych
Owies jest doskonałym źródłem węglowodanów i oferuje szereg składników odżywczych oraz korzyści zdrowotne. W przeciwieństwie do rafinowanych ziaren zwykle występujących w płatkach śniadaniowych, pełnoziarnisty owies zawiera wszystkie trzy części ziarna: otręby, bielmo i zarodki. Każda z tych części zawiera własne składniki odżywcze, w tym błonnik, witaminę E, witaminy B i przeciwutleniacze, zgodnie z Harvard School of Public Health.
Owies pełnoziarnisty zawiera beta-glukan, rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który, zgodnie z Harvard School of Public Health, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem choroby wieńcowej serca. Owies jest również doskonałym pożywieniem dla tych, którzy chcą kontrolować lub schudnąć. Błonnik beta-glukan przyciąga wodę i zwiększa objętość pokarmu w jelitach, co pozwala dłużej czuć się sytym.
Jakie rodzaje owsa są najzdrowsze?
Nie jest tajemnicą, że w przejściu do płatków w lokalnym supermarkecie jest mnóstwo nieskończonych marek i odmian owsa. Podczas gdy większość owsa ma podobną zawartość składników odżywczych - niezależnie od tego, w jaki sposób są przetwarzane - mniej przetworzonych owsów (takich jak kasze i płatki owsiane ze stali) mają tendencję do niższego wskaźnika glikemicznego, co oznacza, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi tyle samo w Harvard School of Public Health.
Kasza owsiana jest jedną z najzdrowszych odmian i ma niższy indeks glikemiczny niż owies przetworzony. Chociaż nie są one tak łatwe do znalezienia w każdym sklepie spożywczym, kasza owsiana jest całymi ziarnami owsa, które zostały oczyszczone i usunięte z niejadalnych łusek - uważaj je za jadalną wersję tego, co znajdziesz na polu owsa!
Owies cięty stalowo (o wiele łatwiejszy do znalezienia w lokalnym sklepie spożywczym) to kasza owsiana, która została pocięta na dwie lub trzy części, zgodnie z Oldways Whole Grain Council. Są mniej przetworzone niż płatki owsiane lub instant i mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.
Owsiany lub staroświecki owies poddaje się dalszej obróbce i został poddany parze, zrolowaniu i spłaszczeniu. Owies szybki lub instant to kolejna wysoce przetworzona odmiana, która często jest sprzedawana z dodatkiem cukru, owoców lub środków aromatyzujących - których należy unikać.
Czy spożywanie surowego owsa jest bezpieczne?
Jedzenie surowego owsa nie jest najpopularniejszą metodą spożywania, ale może być bezpieczne w zależności od rodzaju spożywanego owsa. Według University of Wisconsin-Madison bardziej przetworzone odmiany owsa (takie jak płatki owsiane i płatki owsiane) zostały wstępnie odparowane i podgrzane w celu zniszczenia potencjalnie szkodliwych patogenów, dzięki czemu można je bezpiecznie jeść na surowo.
Mniej przetworzone odmiany, takie jak kasze i płatki owsiane, nie podlegają procesowi parowania i dlatego mogą przenosić ryzykowne zarazki. To powiedziawszy, większość ludzi i tak nie je surowego owsa ciętego na stal; polewanie jogurtem płatkami owsianymi jest całkowicie bezpieczne!
Jak jeść owies
Podczas gdy bardziej przetworzone płatki owsiane są ogólnie bezpieczne do spożycia na surowo, gotowanie płatków owsianych lub przygotowywanie nocnego owsa jest prawdopodobnie najlepszą (i najsmaczniejszą) opcją. Moczyć lub gotować na parze płatki owsiane w gorącej wodzie lub wybranym mleku i wrzucić zdrowe owoce, zaleca Harvard School of Public Health. Nocny owies to szybka opcja bez gotowania, która polega na moczeniu owsa w płynie (czy to mleku, czy wodzie) przez noc. Efektem końcowym będzie pyszne, przypominające pudding śniadanie, które jest zarówno przenośne, jak i sycące!
