Imbir i czosnek to dwie aromatyczne rośliny korzeniowe o szerokim zakresie zastosowań kulinarnych. Oba są również używane od tysięcy lat ze względu na ich zalety lecznicze. Oto przegląd historii, badań i zastosowań tych dwóch popularnych roślin.
Wskazówka
Imbir i czosnek to pyszne dodatki do wielu przepisów. Mają także korzyści zdrowotne, takie jak łagodzenie nudności, wzmacnianie układu odpornościowego, zwalczanie infekcji i zmniejszanie ryzyka chorób przewlekłych.
Pyszne jak przyprawy
Czosnek ( Allium sativum ) to jadalna cebula , pochodząca z Azji Środkowej. Służy do aromatyzowania potraw i potraw z całego świata, zwłaszcza tych z kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Surowy czosnek ma ostry, ostry i ostry smak, ale łagodzi i ma bardziej orzechowy i słodki smak po ugotowaniu.
Czosnek bardzo dobrze łączy się z imbirem (__Zingiber officinale ), który jest jadalnym kłączem lub korzeniem pochodzącym z Chin. Imbir ma bardzo ostry i pikantny smak z nutą cytrusowej słodyczy. Zarówno czosnek, jak i imbir można stosować w postaci surowej, mieszać w pastę lub stosować jako suszoną przyprawę.
Imbir i czosnek można z pewnością stosować osobno, ale działają również dobrze i uzupełniają się w wielu tradycyjnych przepisach. Dodanie zarówno czosnku, jak i imbiru do potraw takich jak azjatyckie smażone warzywa, koreańskie kimchi, indyjski dal lub karaibski ryż i fasola nadaje im charakterystyczny smak i aromat.
: 11 pysznych przypraw, które ułatwiają trzymanie soli
Historia zastosowań leczniczych
Te dwie przyprawy są nie tylko zszywkami w kuchni, ale oba były cenione w całej historii za ich właściwości lecznicze.
Według Narodowego Centrum Zdrowia Uzupełniającego i Integracyjnego Narodowego Instytutu Zdrowia, czosnek od wieków jest używany jako pomoc zdrowotna przez Egipcjan, Rzymian, Greków, Chińczyków, Japończyków, a nawet rdzennych Amerykanów. Jego zastosowania w historii obejmują zwiększenie wytrzymałości (wczesni greccy olimpijczycy zjadali go przed imprezami sportowymi) oraz jako lek na trąd, pasożyty, zapalenie stawów i infekcje.
Imbir ma równie ważną historię sięgającą tysięcy lat. Była i nadal jest ważną częścią tradycyjnej medycyny chińskiej i ajurwedyjskiej.
Artykuł o tradycyjnej medycynie chińskiej dla imbiru został opublikowany w kwietniu 2019 r. W czasopiśmie Acta Agriculturae Scandinavica. Autorzy wyjaśniają, że imbir był tradycyjnie stosowany w nudnościach, wymiotach, wzdęciach, niestrawności i innych zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. W tradycyjnej medycynie chińskiej jest uważany za zioło Yang, które działa rozgrzewająco i orzeźwiająco. Służy do wzmocnienia organizmu po utracie krwi i do ochrony przed chorobami sercowo-naczyniowymi.
Badania potwierdzają zalety czosnku
Istnieje wiele nowoczesnych badań nad korzyściami zdrowotnymi czosnku, ale większość badań na ludziach używała suplementów czosnku zamiast świeżego czosnku. W przeglądzie ze stycznia 2014 r. Opublikowanym w Avicenna Journal of Phytomedicine stwierdzono, że korzyści zdrowotne czosnku można przypisać kilku bioaktywnym związkom, z których najważniejszym jest allicyna.
W badaniach laboratoryjnych wykazano, że związki czosnku mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe przeciwko bakteriom takim jak Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, i almonella _._ Jest również skuteczny przeciwko różnym infekcjom grzybiczym i wirusowym.
Regularne spożywanie czosnku lub suplementy czosnku w wieku mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca lub choroby serca. Zgodnie z powyższym przeglądem suplementy czosnku przyjmowane wraz z metforminą są bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cukru we krwi na czczo u osób z cukrzycą niż sama metformina.
Badania opublikowane w Journal of Nutrition w lutym 2016 r. Wykazały, że suplementy czosnku obniżają również ciśnienie krwi i cholesterol. Badacze zgłosili znaczące obniżenie ciśnienia krwi u osób z nadciśnieniem (ciśnienie krwi większe niż 140/90 mm Hg).
Ponadto w tym samym badaniu stwierdzono, że wśród 2300 dorosłych osób z umiarkowanie wysokim poziomem cholesterolu osoby przyjmujące starzejące się suplementy czosnku przez ponad dwa miesiące odnotowały średnie obniżenie całkowitego cholesterolu o 17 miligramów na decylitr i 9 miligramów na decylitr w LDL (zły) cholesterol.
Imbir i zastosowania w przewodzie pokarmowym
Według przeglądu z października 2015 r. Opublikowanego w Botanics: Targets and Therapy, imbir ma wiele podobnych korzyści zdrowotnych. Wykazano, że ma właściwości antybiotyczne i przeciwdrobnoustrojowe przeciwko wielu różnym rodzajom bakterii, w tym Helicobacter pylori - bakteriom często odpowiedzialnym za wrzody żołądka.
Niektóre badania w tym przeglądzie sugerują również, że imbir może obniżać ciśnienie krwi, cholesterol i poziom cukru we krwi. Jednak najbardziej obiecujące badania nad imbirem potwierdzają jego tradycyjne zastosowanie w dolegliwościach żołądkowo-jelitowych, zwłaszcza w nudnościach, wymiotach i problemach ruchowych.
Badania opublikowane w kwietniu 2019 r. W Fitoterapii Badania wykazały, że u osób poddawanych chemioterapii raka piersi występowały rzadziej i cięższe nudności i wymioty po przyjęciu imbiru w postaci suplementów kapsułkowych, olejków eterycznych lub sproszkowanego korzenia imbiru.
Recenzja imbiru z listopada 2018 r. Opublikowana w Food Science & Nutrition donosi, że imbir może symulować skurcze żołądka, co czyni go bardziej efektywnym opróżnianiem. Może to złagodzić problemy z trawieniem u osób z gastoporezą lub inne problemy związane z opróżnianiem żołądka. Naukowcy odkryli, że 100 miligramów ekstraktu z imbiru lub 2 gramów świeżego kłącza imbiru powoduje szybsze opróżnianie żołądka w porównaniu z placebo.
Oczywiste jest, że zarówno imbir, jak i czosnek mają wiele korzyści zdrowotnych. Staraj się ich często używać do aromatyzowania posiłków, a prawdopodobnie zjesz więcej tych mocnych przypraw.
