Być może wiesz, że warzywa są dla ciebie dobre, ale możesz nie wiedzieć, że warzywa morskie powinny również być objęte zdrową dietą. Kelp i wodorosty są pełne składników odżywczych i są źródłem niezbędnych witamin. Kelp jest rodzajem wodorostów występujących w wodach oceanicznych na całym świecie. Wodorosty są dostępne w wielu odmianach, w tym wakame i kombu, które są popularne w kuchni japońskiej, oraz dulse, które można znaleźć na wybrzeżu Irlandii i stanu Maine. Wodorosty są doskonałym źródłem minerałów, ale osoby z problemami z tarczycą powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem wodorostów, które zawierają dużo jodu.
Witaminy
Według Europejskiej Rady Informacji o Żywności wodorosty są jednym z niewielu warzyw zawierających witaminę B-12, która jest ważna dla zdrowego układu nerwowego. Wodorosty Wakame są dobrym źródłem witaminy A. Kelp i inne rodzaje wodorostów zawierają mierzalne ilości witamin C, E i K, a także niacyny, kwasu foliowego i choliny. W rzeczywistości tylko jedna uncja wodorostów może zapewnić ci prawie 14 procent zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego, a jedna uncja wodorostów zapewnia 23 procent twojego codziennego zapotrzebowania na witaminę K.
Minerały
Wodorosty są bogate w minerały wchłaniane z wody morskiej. Jedna trzecia filiżanki dulse zawiera 19 procent żelaza, którego potrzebujesz codziennie, a wakame może dostarczyć 20 procent twojego codziennego zapotrzebowania na mangan. Dulse jest również źródłem potasu, a wszystkie wodorosty dostarczają magnez, żelazo i cynk wśród innych minerałów. Kelp jest dobrym źródłem wapnia, oferując 17 procent dziennych potrzeb w jednej filiżance. Zachowaj ostrożność przy ilości wodorostów dodawanych do diety, ponieważ czasami zawiera metale ciężkie.
Jod
Odpowiednie ilości jodu są niezbędne dla zdrowej tarczycy i podczas ciąży. Niedobór jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy i powodować wola. Jedynymi źródłami jodu są produkty dietetyczne, a wodorosty są dobrym źródłem, ponieważ woda morska zawiera jod. Informacje z American Thyroid Association stwierdzają, że lekarstwo na niedobór jodu i zapobieganie niedoborowi pochodzą z przyjmowania odpowiedniej ilości jodu. Zaledwie jedna ósma szklanki wodorostów dostarcza tyle jodu, ile potrzebujesz w ciągu dnia, ale powinieneś również pamiętać, że potrzeby jodu powinny być zrównoważone, a nadmiar jodu może być niebezpieczny i prowadzić do nadczynności tarczycy. Instytut Medycyny zaleca tylko 150 mikrogramów dziennie. Jeśli masz problemy z tarczycą, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem większej ilości jodu do diety.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są kluczowe dla rozwoju mózgu i mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Jednym z kwasów tłuszczowych omega-3 jest DHA, który jest niezbędny do rozwoju układu nerwowego i wzroku u niemowląt. Według University of Maryland Medical Center wodorosty są dobrym źródłem DHA dla wegetarian. W badaniu opublikowanym we wrześniowym numerze „The Faseb Journal” naukowcy odkryli, że 200 miligramów DHA dziennie może pomóc w zapobieganiu chorobom serca u mężczyzn. Jedna uncja wodorostów wakame zawiera nieco ponad 52 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3.
Korzyści przeciwnowotworowe
W 2005 r. Naukowcy z University of California w Berkeley odkryli, że kiedy wodorosty są zawarte w diecie, poziom estradiolu spada. Podwyższony poziom estradiolu związany jest z powstawaniem raka piersi, a naukowcy odkryli, że wodorosty obniżają poziom estradiolu. Doszli do wniosku, że włączenie wodorostów w zdrową dietę może obniżyć ryzyko raka piersi, ale należy pamiętać, że potrzebne są dalsze badania.
