Według oficjalnej strony Atkinsa, wiele serów jest optymalnych do diety. Do momentu osiągnięcia fazy 2 prawie wszystkie sery są akceptowane. Jednak niektóre z nich są również dopuszczalne podczas pierwszej fazy diety. Jest to faza, w której węglowodany są najbardziej ograniczone, do nie więcej niż 20 g węglowodanów netto dziennie. Sery dozwolone w fazie 1 zawierają najmniej węglowodanów.
Zero Carbs
Cheddar jest najlepszym serem dla Atkinsa, ponieważ zawiera zero gramów węglowodanów netto na porcję 1 uncji. Jeśli nie masz dostępu do etykiet, aby porównać różne sery, trzymaj się dojrzałych serów. Według Astro Nutrition te, wraz z pełnotłustymi, twardymi serami, są ogólnie najlepszymi opcjami.
Jeden gram lub mniej
Wiele serów zawiera mniej niż gram węglowodanów netto na porcję. Na przykład łyżka parmezanu zawiera 0, 2 g węglowodanów netto. Sery owiec i kóz są również bardzo ubogie w węglowodany, w ilości 0, 3 g węglowodanów netto na 1 uncję porcji. Inne opcje poniżej 1 g to niebieskie sery, Gouda, mozzarella i ser śmietankowy.
Jeden gram lub więcej
Jedynymi dwoma serami, które zawierają ponad 1 g węglowodanów na porcję, ale nadal są dopuszczalne w fazie 1, są feta i ser szwajcarski. Ser Feta zawiera 1, 2 g węglowodanów netto na porcję, a Szwajcar zawiera 1 g.
