Zdrowe zboża mogą być podstawą zrównoważonej diety, a gryka lub kasza mogą być warte wypróbowania jako alternatywa dla zwykłej pszenicy. Możesz użyć gryki do przystawki lub zapiekanek, albo użyć mąki gryczanej zamiast mąki pszennej do naleśników i innych wypieków. Gryka niekoniecznie jest zdrowsza niż zwykła pszenica, a najlepszym podejściem jest spożywanie różnych pełnych i wzbogaconych ziaren w ramach diety.
Kalorie i makroskładniki
Każda szklanka gryki dostarcza 583 kalorii, a jest 628 kalorii w szklance twardej, czerwonej pszenicy ozimej, która jest najbardziej powszechna w USA Gryka ma 23 gramów białka i 6 gramów tłuszczu, a pszenica ma 24 gramów białko i 3 gramy tłuszczu na filiżankę. Pszenica jest prawie wolna od tłuszczów nasyconych, a gryka ma tylko 1 gram, a oba ziarna są wolne od cholesterolu. Oba ziarna mają wysoką zawartość węglowodanów, od 122 do 136 gramów na filiżankę.
Błonnik pokarmowy
Kasza gryczana dostarcza 17 gramów błonnika pokarmowego na filiżankę, a czerwona twarda pszenica ozima ma 23 gramy. Błonnik pokarmowy może obniżyć ryzyko chorób serca, ponieważ obniża poziom złego cholesterolu LDL we krwi, a dobrym źródłem są warzywa, owoce, fasola, orzechy i produkty pełnoziarniste. Postaraj się uzyskać co najmniej 14 gramów błonnika na każde 1000 spożywanych kalorii, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA.
Witaminy w Pszenicy
Kasza gryczana i pełnoziarnista czerwona pszenica mają wysoką zawartość witamin z grupy B, w tym niacyny, kwasu foliowego, tiaminy i kwasu pantotenowego. Te witaminy są niezbędne dla metabolizmu energetycznego i zdrowia serca. Wzbogacone rafinowane ziarna, takie jak wzbogacona biała mąka z pszenicy, mogą być ważne w diecie, ponieważ zapewniają dodatkową tiaminę, niacynę, ryboflawinę i kwas foliowy, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA.
Minerały w pszenicy
Gryka ma 782 miligramów potasu, a pszenica ma 697 miligramów potasu na filiżankę, a oba ziarna są naturalnie prawie pozbawione sodu. Chleb drożdżowy może być powszechnym źródłem pszenicy w diecie i ma wysoką zawartość sodu. Dieta o niskiej zawartości sodu i potasu może powodować wysokie ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Magnez jest kolejnym niezbędnym minerałem dla zdrowego ciśnienia krwi, a filiżanka gryki ma 393 miligramów, podczas gdy pszenica ma 242 miligramy. Gryka ma 3 miligramy żelaza, a pszenica ma 6 miligramów, w porównaniu do dziennej wartości 18 miligramów żelaza.
