Zajrzysz do lodówki i znajdziesz warzywo, które kupiłeś jakiś czas temu, ale o którym zapomniałeś. Być może zastanawiasz się nad grubym białym szlamem na kukurydzy lub czy te czarne plamy na kalafioru są bezpieczne do spożycia. W niektórych przypadkach nadal możesz być w stanie uratować warzywa zamiast je niszczyć.
Wskazówka
Stare warzywa będą pachnieć i smakować okropnie, ale są niebezpieczne tylko wtedy, gdy mają pleśń lub gnicie.
Unikanie zepsucia, jeśli potrafisz
W idealnym świecie nigdy nie musiałbyś się martwić, czy jedzenie jest bezpieczne do spożycia, czy nie. Niestety owoce i warzywa mogą się zepsuć szybciej niż możesz ich użyć. W rzeczywistości przeciętna amerykańska rodzina wyrzuca pół funta produktu dziennie, ponieważ poszło nie tak.
Możesz kontrolować, jak szybko twoje owoce i warzywa są dobre, dbając o sposób ich przechowywania. Wydział Rolnictwa Uniwersytetu w Arkansas zaleca przechowywanie zieleni i innych warzyw, które szybko tracą wilgoć w szufladzie na warzywa o dużej wilgotności.
Szuflada o niskiej wilgotności została zaprojektowana do uwalniania gazów etylenowych, które sprzyjają szybszemu gniciu, dlatego należy przechowywać tutaj owoce wytwarzające etylen (jabłka, awokado, jagody itp.). Wszystkie inne produkty, takie jak banany, słodkie ziemniaki, ziemniaki i sucha niepocięta cebula, należy przechowywać w temperaturze pokojowej i nigdy nie przechowywać w lodówce.
Zepsucie żywności vs. Patogeny
Będziesz wiedział, że twoje jedzenie jest zepsute, ponieważ wygląda, pachnie lub smakuje inaczej niż powinno. Chociaż będą wyjątki, nie musisz się martwić, jeśli przypadkowo zjesz zepsute jedzenie.
Według Michigan State University Extension możesz zachorować na zapach lub smak, ale organizm odpowiedzialny za psucie się nie spowoduje zagrażającej życiu infekcji. (Nie myl tego z patogenami, takimi jak E. coli lub wirus noro - na pewno sprawią, że będziesz chory, ale nie będziesz w stanie ich zobaczyć, posmakować ani powąchać.)
Niektóre produkty, w tym owoce i warzywa, wyhodują pleśń, której nie chcesz jeść. Jeśli zauważysz, że na twoich owocach i warzywach rośnie pleśń, niekoniecznie oznacza to, że musisz je wyrzucić.
Jeśli jest to twardy produkt, taki jak kapusta, papryka lub marchewka, możesz odciąć co najmniej 1 cal wokół miejsca pleśni i zachować nie spleśniałą część. Niska zawartość wilgoci w tych produktach utrudnia penetrację pleśni. Jeśli jednak jest to miękki owoc lub warzywo, takie jak ogórki, brzoskwinie lub pomidory, należy go wyrzucić.
Problemy ze specyficznymi warzywami
Niektóre owoce i warzywa cierpią na bardzo specyficzne formy psucia się. Możesz się zastanawiać, czy czarne plamy na kalafioru są bezpieczne do spożycia. Kalafior i inne warzywa krzyżowe podlegają powstawaniu czarnych lub brązowych plam spowodowanych przez patogeny.
Ponieważ jest to spowodowane patogenem, należy założyć, że te czarne plamy na kalafiorach nie są bezpieczne do spożycia, ale podobnie jak pleśń, te czarne plamy nie wnikają głęboko w kalafior, a drobne można odciąć.
Kalifornijski Departament Edukacji podkreśla jednak, że należy odrzucić znacznie odbarwiony kalafior. Zamiast tego poszukaj kalafiora o kremowym białym kolorze. Mayo Clinic zaleca, aby nie przechowywać kalafiora w celofanowej torbie, ponieważ zatrzyma to wilgoć i przyczyni się do zgnilizny.
Jeśli dotrze do sklepu spożywczego lub rynku rolników bez wykrycia, może skończyć w Twojej kuchni. Unikaj jedzenia kukurydzy na wyschniętym kolbie, a także białego szlamu na kukurydzy, ponieważ są to oznaki gnicia.
Mądrze jest uważać na owoce i warzywa, które nie wyglądają, nie pachną ani nie smakują najlepiej. W razie wątpliwości wyrzuć to.
