Żelatyna nie jest jedną z najczęstszych amerykańskich alergii pokarmowych, ale nie jest też szczególnie rzadka. Każde białko zawierające żywność może wywoływać alergię lub alergen, a żelatyna ma bardzo wysoką zawartość białka. Można by pomyśleć, że żelatyna byłaby łatwym pokarmem do uniknięcia, ale niekoniecznie tak jest. To wszechstronny produkt, który można wykorzystać w zaskakujący sposób.
O alergiach pokarmowych
Alergie pokarmowe mają niewiele wspólnego z układem trawiennym. Zamiast tego są wadliwym układem odpornościowym twojego ciała, twoją obroną przed chorobami i chorobami. Twoje ciało błędnie interpretuje normalnie nieszkodliwe białko w produkcie spożywczym jako infekcję i zagrożenie. Reaguje wytwarzając przeciwciała i histaminy w celu zaatakowania intruza, ale powoduje to chorobę. Możesz doświadczyć tylko czerwonych oczu i pociągania nosem, ale możesz również zostać hospitalizowany z zagrażającym życiu wstrząsem anafilaktycznym. Nawet najłagodniejszej alergii pokarmowej nie można lekceważyć, ponieważ może stać się poważna bez ostrzeżenia.
żelatyna
Żelatyna jest substancją pozyskiwaną naturalnie z rodzaju tkanki łącznej zwanej kolagenem, który znajduje się w skórze, kościach i tkankach zwierząt, ryb i drobiu. Większość komercyjnych żelatyn wytwarzana jest ze skór i innych odpadów rzeźniczych z bydła i świń. Wersje koszerne i halal mogą być wykonane z całej wołowiny lub z pochodnej wodorostów zwanej agarem. Żelatyna jest szeroko stosowana w wytwarzanej żywności i innych produktach, przez co trudno jest uniknąć alergenu.
Alergia żelatynowa
Alergia na żelatynę jest stosunkowo rzadka, ale jest dobrze opisana w literaturze klinicznej, ponieważ wiele leków wykorzystuje żelatynę jako stabilizator. Leki bez recepty są często pakowane w kapsułki żelatynowe. Ponieważ żelatyna jest pochodną mięsa, alergie na żelatynę i alergie na mięso często występują u tej samej osoby. Badania na University of Virginia ujawniły, że alergie na mięso mogą być wywoływane u osób wcześniej nie uczulonych przez ukąszenie kleszcza lub ukąszenie; jeśli mieszkasz na wsi, wszelkie bezprecedensowe reakcje na mięso lub żelatynę należy zgłaszać lekarzowi.
Unikanie
Unikanie żelatyny nie jest prostą sprawą, aby obserwować dżiggly desery. Jest szeroko stosowany jako środek stabilizujący we wszystkim, od szczepionek po lody; jest w wielu gotowych potrawach. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię na żelatynę, przygotuj się na intensywny kurs czytania etykiet. Żelatynę znajdziesz w jogurcie, budyniach instant, piankach i innych cukierkach; jest nawet w wielu kosmetykach i produktach higieny osobistej. W produktach nieżywnościowych jest często określany jako „zhydrolizowane białko zwierzęce”.
