Surowe diety zabraniają gotowania potraw. Jednym z powodów tej surowej filozofii jest to, że gotowanie czasami niszczy ważne witaminy i enzymy żywności. Chociaż nie możesz gotować jedzenia, jeśli przestrzegasz surowej diety, możesz go przygotować. Jeśli jego temperatura jest utrzymywana poniżej 115 stopni Fahrenheita, nadal jest uważana za surową.
Surowe Diety
Możesz jeść fasolę i inne rośliny strączkowe na surowej diecie. Ale suche rośliny strączkowe są prawie niemożliwe do żucia, więc musisz je wcześniej przygotować. Ponadto suszona fasola zawiera związki, które hamują zdrowe funkcje enzymów i które czasami powodują toksyny domowe. Gotowanie niszczy te związki. Ale ponieważ surowa dieta zabrania gotowania, będziesz musiał zniszczyć lub usunąć toksyny i inhibitory w inny sposób. Dwie powszechne metody przygotowania fasoli obejmują ich namaczanie lub kiełkowanie. Ta ostatnia technika jest równie skuteczna w kontrolowaniu inhibitorów enzymów i toksyn, jak gotowanie.
Przygotowana fasola i inne rośliny strączkowe są składnikami wielu surowych potraw. Na przykład surowy hummus można wytworzyć przez zmieszanie przygotowanej ciecierzycy, limonki, soku pomarańczowego, czosnku i tahini; a dip z czarnej fasoli można przygotować przez zmieszanie przygotowanej czarnej fasoli, mielonych pomidorów, cebuli, kminku, cayenne i czosnku. Krakersy i chleb do zanurzenia można przygotować w odwadniaczu, który wydmuchuje powietrze przez żywność w celu usunięcia wilgoci.
Żywność, której należy unikać
Chociaż na surowej diecie można jeść prawie wszystko, dopóki jedzenie nie jest ugotowane, istnieją pewne wyjątki. Surowe jaja i surowe mięso mogą zawierać niebezpieczne bakterie i robaki. Niektóre surowe warzywa również mogą być ryzykowne. Grzyby znajdujące się w lasach mogą być trujące, a nieprzygotowana fasola zawiera cząsteczki, które mogą hamować enzymy ważne dla wzrostu komórek.
Ważne jest jednak uwzględnienie fasoli w surowej diecie, zwłaszcza w surowej diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, ponieważ są one jednym z najważniejszych źródeł białka i błonnika.
Jak moczyć fasolę
Jednym ze sposobów przygotowania fasoli do użycia w surowych naczyniach jest moczenie ich przez 24 do 48 godzin w zimnej wodzie. Moczenie ich może zneutralizować inhibitory enzymów i toksyny oraz ułatwić ich trawienie. Aby namoczyć, umieść fasolę w zimnej wodzie w pojemniku, przykryj pokrywką i pozwól usiąść na blacie. Wylej wodę i płucz fasolę co kilka godzin w ciągu dnia, aby usunąć toksyny. Po spłukaniu dodaj świeżą wodę. Gdy ziarna są wystarczająco miękkie, aby je wgryźć, są gotowe do użycia.
Jak kiełkować fasolę
Nawet po namoczeniu niegotowane rośliny strączkowe mogą nadal być dość szorstkie dla układu trawiennego. Kiełkowane rośliny strączkowe są łatwiejsze do strawienia i łatwiejsze w użyciu w produktach do smarowania, dipach i zupach. Aby wykiełkować, spłucz rośliny strączkowe, włóż je do szklanego słoika i przykryj tiulową siatką przymocowaną gumką. Utrzymuj rośliny strączkowe w stanie wilgotnym, ale nie mokrym. Często je płucz, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Czas kiełkowania zależy od stopnia skrobi roślin strączkowych, ale średnio rośliny strączkowe wyrastają po jednym do pięciu dni: po dniu lub dwóch zielone lub białe kiełki pojawią się na roślinach strączkowych. Gdy kiełki mają około ćwierć do pół cala długości, rośliny strączkowe są gotowe do użycia. Po wykiełkowaniu przepłucz ponownie rośliny strączkowe, aby pozbyć się niestrawnych cukrów, które mogą powodować powstawanie gazu.
