Soja, podstawowa japońska i azjatycka dieta od ponad 5000 lat, zawiera dużo białka i mało tłuszczu, dzięki czemu stanowią zdrowy dodatek do diety. Mogą również pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom przewlekłym, takim jak wysoki poziom cholesterolu, a także mogą chronić przed niektórymi nowotworami. Jednak soja zawiera substancje chemiczne zwane fitoestrogenami, które są związkami pochodzącymi z roślin, które zachowują się jak żeński hormon estrogen w twoim ciele. Z tego powodu spożywanie zbyt dużej ilości soi może podnieść ryzyko w niektórych przypadkach.
Soy Foods
Soja pojawia się jako składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych, takich jak sos sojowy i produkty zawierające olej sojowy. Jednak nie stanowią one głównych źródeł białka sojowego w diecie. W szczególności olej sojowy nie zawiera żadnego białka. Kiedy chcesz dodać soję do swojej diety, zwykle sięgasz po produkty takie jak tofu, tempeh, mleko sojowe i proszki białka sojowego. Niektóre inne przetworzone produkty spożywcze, takie jak ciasteczka i batony proteinowe, również zawierają białko sojowe. Ponadto można kupić mrożone ziarna soi w postaci edamame i jeść je w ich naturalnej postaci.
Kwoty Białkowe
W szczególności białko sojowe w proszku zawiera dużo fitoestrogenów i może mieć zły wpływ na organizm. W badaniu z 2007 r. Opublikowanym przez czasopismo medyczne „Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention” 12 zdrowych mężczyzn spożywało dwie miarki - 56 g - proszku białka sojowego dziennie przez 28 dni. Podczas badania poziom męskiego hormonu testosteronu zmniejszył się o prawie 20 procent, podczas gdy ich poziom określonego hormonu żeńskiego wzrósł. Naukowcy doszli do wniosku, że wpływ soi na hormony wymaga dalszych badań.
Nowotwór
Fitoestrogeny w soi mogą mieć działanie przeciwnowotworowe, a japońskie kobiety, które spożywają wiele produktów sojowych, mają niższy wskaźnik raka piersi niż kobiety amerykańskie. Jeśli spożywasz soję w dzieciństwie i wieku dojrzałym, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko raka piersi przed menopauzą. Jednak nie jest jasne, czy dodanie produktów sojowych do diety po okresie dojrzewania może pomóc w uniknięciu raka. W rzeczywistości istnieją pewne dowody na to, że dodanie soi - przynajmniej w postaci skoncentrowanego proszku białka sojowego - może prawdopodobnie promować wzrost komórek raka piersi. Znów badacze nie odpowiedzieli na wszystkie pytania dotyczące wpływu soi na ryzyko raka.
Uwagi
Jury wciąż nie ocenia, czy soja chroni Cię przed chorobą, czy nie. Na przykład spożywanie dużych ilości białka sojowego - ponad 90 mg dziennie - może również osłabić kości, a badania dotyczące roli soi w ochronie przed rakiem prostaty nie przyniosły żadnych jednoznacznych odpowiedzi. Jeśli chcesz dodać soję do swojej diety, zastanów się nad jedzeniem edamame, tofu o niskiej zawartości tłuszczu lub tempeh i ogranicz się do dwóch do czterech porcji tygodniowo. Jest mało prawdopodobne, aby czerpać korzyści zdrowotne z jedzenia większej ilości soi niż co tydzień, a spożywanie dużych ilości fitoestrogenów sojowych może faktycznie zaszkodzić zdrowiu.
