Cholesterol jest rodzajem lipidu, który służy kilku niezbędnym celom w organizmie, takim jak wytwarzanie witaminy D w skórze, naprawa błon komórkowych i wytwarzanie hormonów. Jednak zbyt wiele może być szkodliwe dla zdrowia twojego serca i mózgu. Niektóre oleje spożywcze zawierają cholesterol, podczas gdy inne nie zawierają cholesterolu, a odnotowanie tych różnic może pomóc Ci wybrać odpowiedni olej dla Ciebie i Twojej rodziny.
Oleje do gotowania tłuszczów zwierzęcych
Oleje spożywcze wytwarzane z tłuszczów zwierzęcych zawierają cholesterol. Na przykład łyżka smalcu zawiera 12 miligramów cholesterolu. To przekłada się na 4 procent z 300 miligramów cholesterolu zdrowych dorosłych, którzy powinni ograniczać się do każdego dnia, a 6 procent z 200 miligramów cholesterolu tych, którzy stosują dietę niskocholesterolową powinni codziennie. Łyżka masła zawiera 31 miligramów cholesterolu, a łyżka smaru bekonowego ma około 12 miligramów.
Tropikalne oleje do gotowania
Tropikalne oleje kuchenne, takie jak kokos i palma, nie zawierają cholesterolu. Jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości cholesterolu, dzięki temu te oleje są bardziej atrakcyjne, ale mają wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Ponieważ dieta bogata w tłuszcze nasycone może, podobnie jak zbyt dużo cholesterolu, zwiększać ryzyko chorób serca, ważne jest, aby na to również zwrócić uwagę. Ponadto dieta bogata w tłuszcze nasycone może podnieść poziom cholesterolu we krwi, nawet jeśli samo jedzenie nie zawiera cholesterolu.
Oleje roślinne do gotowania
Warzywne oleje kuchenne są najlepszym wyborem, jeśli chodzi o oleje spożywcze i problemy z cholesterolem. Te oleje, które obejmują oliwę z oliwek, rzepak, soję, szafran i słonecznik, mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawierają cholesterolu. Oleje zawierają również tłuszcze nienasycone, w tym tłuszcze jedno- i wielonienasycone, które w rzeczywistości pomagają obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca, gdy są stosowane zamiast olejów zawierających tłuszcze nasycone, zgodnie z American Heart Association.
Dokonać wyboru
Zdecyduj się na oleje płynne, ponieważ mają niższą zawartość tłuszczów nasyconych niż oleje kuchenne, które są stałe w temperaturze pokojowej, takie jak masło i smalec. Użyj niewielkiej ilości płynnego oleju do smażenia i smażenia potraw, zaleca American Heart Association. Zastąp tłuszcze stałe, takie jak tłuszcz, płynnymi olejami w ryżu, frytkami, sosami śmietanowymi, zupami i przepisami na wypieki.
