Od dawna uważany za zdrową żywność, zwłaszcza jeśli jest niskotłuszczowy, twaróg jest bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych, w tym wapnia i białka. Ponieważ twoje ciało powoli trawi twaróg, jest ono cenione przez sportowców, miłośników fitness i każdego, kto chce pozostać dobrze odżywiony przez cały dzień. Twarożek o naturalnie niskiej zawartości kwasu może pomóc w niestrawności, ale jeśli nie tolerujesz laktozy lub mieszasz go z produktami mięsnymi, może to powodować zgagę.
Co to jest twarożek?
Twaróg jest wytwarzany z odtłuszczonego lub częściowo odtłuszczonego mleka, chociaż teraz czasami dodaje się śmietankę dla większego bogactwa. Twaróg ma łagodny smak, od małych do dużych twarogów, wilgotną konsystencję i niską kwasowość, ponieważ zsiadłe mleko jest myte wcześniej. Twaróg może być zwykły lub smakowy, z dodatkiem śmietany lub bez.
Ser trawiący
Twaróg zawiera kazeinę i białka serwatki. Podczas gdy białko serwatki jest łatwo trawione przez organizm, często w mniej niż godzinę po jedzeniu, kazeina wymaga dłuższego trawienia, co wymaga ponad siedmiu godzin. Według Gordona Wardława, autora „Contemporary Nutrition”, twaróg ma również naturalnie wysoką zawartość wapnia, co może pomóc zmniejszyć zgagę i rozstrój żołądka. Jedna porcja niskotłuszczowego twarogu zawiera 206 miligramów wapnia na porcję, zapewniając od 17, 1% do 20, 6% zalecanego odpowiedniego spożycia dla dorosłych mężczyzn i kobiet.
Nietolerancja laktozy
Twaróg zawiera laktozę, naturalny cukier w mleku i produktach mlecznych. Osoby z nietolerancją laktozy mają trudności z trawieniem laktozy. Wynika to z braku laktazy, enzymu rozkładającego laktozę lub słabego wchłaniania laktozy. W obu przypadkach prowadzi to do nadmiaru gazu i płynów w jelicie grubym podczas procesu trawienia. Osoby, które mają znaną nietolerancję laktozy, powinny unikać spożywania twarogu lub rozważać oszczędne spożywanie go.
Łączenie Twarogu
Ponieważ twaróg jest powoli trawiony i ma wysoką zawartość wapnia, nie zawsze dobrze miesza się z innymi pokarmami pod względem trawienia, szczególnie z mięsem i produktami mięsnymi. Frances Sizer, autorka „Koncepcji żywienia i kontrowersji”, stwierdza, że skuteczność enzymów i soków trawiennych jest zmniejszona z powodu długiego czasu trawienia, co prowadzi do niestrawienia mięsa w układzie. Może to powodować zgagę, ból i ból brzucha.
