Naleśniki można znaleźć na całym świecie. Wytwarzane są z różnych proporcji mąki, wody, mleka, jajek, cukru i masła. Dwa dobrze znane rodzaje naleśników to szwedzki naleśnik i francuska naleśnik. Chociaż często są uważane za w dużej mierze takie same, oba mają charakterystyczne cechy składników oraz metod gotowania i podawania.
Robienie szwedzkich naleśników
Szwedzkie naleśniki są znane ze swojego bogactwa. Naleśniki te, o dużej zawartości jaj i masła oraz o niskiej zawartości mąki, są lżejsze, puszyste i przewiewne niż inne rodzaje naleśników. Według pisarza żywności New York Timesa Marka Bittmana, te proporcje służą do stworzenia smaczniejszego i bardziej pobłażliwego naleśnika. Jego przepis na szwedzkie naleśniki wymaga trzech jajek, ćwiartki szklanki cukru, jednej szklanki mleka i trzech czwartych szklanki mąki. Ma wysoką zawartość tłuszczu i cukru oraz niską zawartość wypełniacza. Szwedzkie ciasto naleśnikowe jest grubsze i wlewa się do patelni, a po częściowym ugotowaniu odwraca.
Robienie naleśników
Z drugiej strony naleśniki są cieńsze, gęstsze i znacznie mniej słodkie. Przepis na naleśniki Bittmana wymaga całej filiżanki mąki, tylko 1 łyżeczka. cukru i dwa jajka. Charakterystycznym elementem przyrządzania naleśników jest to, że gdy ciasto nalewa się do patelni, będzie ono przebiegać po powierzchni patelni i zwykle rozprowadza się równomiernie, jeśli ciasto jest wykonane w odpowiednich proporcjach.
Podawanie szwedzkich naleśników
Ponieważ szwedzkie naleśniki są szczególnie słodkie, zwykle podaje się je z borówką brusznicową, innymi owocami, a nawet jogurtem. Można je podawać nawet z odrobiną cukru cukierniczego. Tradycyjnie szwedzkie naleśniki podawane są jako dodatek do żółtej zupy grochowej.
Podawanie naleśników
Ponieważ naleśniki zwykle nie są słodkie, można je podawać z dowolną liczbą nadzień, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Chociaż szwedzkie naleśniki wymagają większej liczby jaj, ze względu na wysoką zawartość cukru, smak nie jest skoncentrowany na jajach. Naleśniki mają jednak mocny smak jajka i inspirację można czerpać z przepisów omletowych. Niektóre popularne nadzienia to szynka i ser, szpinak i grzyby, a na słodką wersję banan i czekolada.
