Sztuczne słodziki pozwalają konsumentom cieszyć się odrobiną słodyczy bez kalorii i cukru. Splenda i Sweet & Low są markami dwóch sztucznych słodzików, odpowiednio sukralozy i sacharyny. Oba produkty są stosowane jako słodziki stołowe, a także do wypieków, napojów i cukierków. Istnieje jednak kilka różnic między Splenda a Sweet & Low.
Skąd to pochodzi
Oba słodziki są substancjami sztucznymi, ale pochodzą z różnych źródeł. Splenda powstaje, gdy wodór i tlen cząsteczki cukru zostaje zastąpiony chlorem. Ciało nie jest w stanie rozbić powstałej cząsteczki, co oznacza, że nie dostarcza organizmowi żadnych kalorii. Sweet & Low jest wytwarzany z toluenu, który jest pochodną ropy naftowej. Ten ostatni został odkryty przypadkowo w 1879 r., Kiedy naukowiec zauważył, że substancja chemiczna, którą rozlał na rękę, była słodka.
Zastąpienie cukru
Zarówno Splenda, jak i Sweet & Low są znacznie słodsze niż cukier. Splenda jest 600 razy słodsza, a Sweet & Low ma od 300 do 500 razy słodycz cukru. Oba produkty są stabilne termicznie i można je stosować do wypieków, ale tylko Splenda może zastąpić kubek cukru do kubka. Sweet & Low zawiera dodatek sacharyny w celu zwiększenia objętości porównywalnej do cukru. Jeden pojedynczy pakiet Splenda lub Sweet & Low odpowiada 2 łyżeczkom cukru. Sweet & Low pozostawia gorzki posmak, a twórcy Splenda twierdzą, że ich produkt smakuje jak cukier.
Studia i badania
Według Rady Kontroli Kalorii sacharyna, główny składnik Sweet & Low, jest jednym z najlepiej przebadanych dodatków do żywności na rynku. Przeprowadzono ponad 30 badań na ludziach i 14 badań na sacharynie. Podczas gdy większość badań potwierdziła bezpieczeństwo słodzika, kilka badań wykazało, że wysokie dawki sacharyny powodowały raka pęcherza moczowego u szczurów. Natomiast Splenda była przedmiotem ponad 100 badań w ciągu 20 lat, bez żadnych negatywnych wyników w zakresie bezpieczeństwa.
Pytanie o bezpieczeństwo
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała, że Splenda oraz Sweet & Low są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Pojawiło się o wiele więcej obaw dotyczących bezpieczeństwa w odniesieniu do Sweet & Low niż Splenda, ale w 2000 r. Uchwalono prawo, które usunęło wszystkie ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa z sacharyny z powodu wad badań na szczurach. Centrum nauki w interesie publicznym nie jest jednak przekonane o bezpieczeństwie żadnego ze słodzików. Organizacja zaleca zachowanie ostrożności podczas spożywania Splenda i całkowite unikanie Sweet & Low.
