Białka kazeina i gluten są dwoma najważniejszymi alergenami znajdującymi się w amerykańskiej diecie, te pierwsze znajdują się w produktach mlecznych, a drugie w wielu ziarnach. Niektóre suplementy enzymów trawiennych zawierające enzym DPP-IV lub dipeptydylopeptydazę-4 mogą ułatwić rozpad tych szkodliwych białek. Chociaż enzymy trawienne wydają się obiecujące, nie można ich polecać osobom z alergiami na kazeinę lub gluten, dopóki nie zostaną przeprowadzone więcej badań klinicznych na ludziach. Jednak osoby z wrażliwością pokarmową na gluten, kazeinę lub jedno i drugie mogą skorzystać z tego wsparcia trawiennego. Skonsultuj się z lekarzem przed użyciem tego konkretnego enzymu trawiennego i ponownym wprowadzeniem glutenu lub kazeiny do diety.
Kazeina
Kazeina jest jednym z białek znajdujących się w produktach mlecznych wytwarzanych przez wszystkie ssaki, takie jak krowa, owca i koza. Jeśli nie tolerujesz kazeiny, musisz unikać mleka, jogurtu, sera, maślanki, serwatki i masła. Kazeina występuje również w żywności zawierającej składniki mleczne, w tym serwatkę, białko serwatkowe, kazeinę, hydrolizaty kazeiny i kazeiniany. Normalnie kazeina jest trawiona przez twoje enzymy, ale u niektórych osób ich enzymy nie są tak skuteczne, a cała cząsteczka kazeiny może być bezpośrednio wchłaniana do krwi, wywołując objawy. Objawy nietolerancji kazeiny obejmują swędzenie, pokrzywkę, egzemę, ból brzucha, nudności, wymioty, biegunkę lub zawroty głowy, zgodnie z Cleveland Clinic.
Gluten
Gluten jest głównym białkiem występującym w pszenicy, ale jest także obecny w jęczmieniu, żytnim i większości owsa w Stanach Zjednoczonych. Według University of Maryland Center for Celiac Research osoby z celiakią, które odpowiadają około 1 procentowi Amerykanów, muszą usunąć wszystkie ślady glutenu, aby zapobiec rozwojowi chorób autoimmunologicznych, osteoporozy, niepłodności i raka. Szacuje się, że co najmniej 6 procent Amerykanów ma również nietolerancję glutenu, co może powodować bóle głowy, zmęczenie, problemy żołądkowo-jelitowe, stany autoimmunologiczne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów, zespół nadpobudliwości psychoruchowej i problemy z wagą. Eliminacja glutenu jest jedynym sposobem na złagodzenie objawów i zapobieganie im, jeśli nie tolerujesz glutenu.
Enzymy trawienne
Enzym trawienny zwany peptydazą dipeptydylową IV, również w skrócie DPP-IV, jest w stanie rozkładać kazeinę i gluten. Enzym ten jest naturalnie wytwarzany w jelitach, ale badania wskazują, że jego poziom jest niski u osób z celiakią, według ProThera i Klaire Labs. Badania przeprowadzone in vitro na szczurach są obiecujące, ale brakuje danych na ludziach. Jedno badanie przeprowadzone z dziećmi i młodymi dorosłymi z autyzmem, które są uważane za wrażliwe zarówno na gluten, jak i kazeinę, wykazały, że suplementacja enzymami DDP-IV przez 12 tygodni spowodowała znaczną poprawę ich zachowań i zdolności, jak informowali ProThera i Klaire Labs. Jednak więcej badań jest uzasadnionych, zanim ten enzym trawienny będzie mógł być szeroko zalecany.
Uwaga
Chociaż enzym trawienny DPP-IV może pomóc w trawieniu i lepiej tolerować żywność zawierającą kazeinę i gluten, potrzebne są dalsze badania, aby zapewnić, że jest on bezpieczny i skuteczny. Enzym ten jest obecnie dostępny na rynku, ale nie powinien być stosowany przez osoby z celiakią lub alergiami na mleko lub kazeinę. Jeśli jednak nie masz alergii, ale nie tolerujesz glutenu lub kazeiny, możesz spróbować enzymów trawiennych DPP-IV, o ile wyrazisz zgodę lekarza.
