Prawie 90 procent Amerykanów spożywa kofeinę, a głównym źródłem jest kawa. Przewlekłe spożywanie kawy wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, szczególnie jeśli pije się pięć lub więcej filiżanek dziennie. Natomiast spożywanie samej kofeiny wiąże się ze wzrostem poziomu glukozy we krwi i zmniejszoną wrażliwością na insulinę uwalnianą z trzustki. Zatem sama kofeina nie wydaje się odpowiadać za korzyści płynące z kawy.
Wydzielanie insuliny
Insulina jest hormonem wytwarzanym przez wyspecjalizowane komórki beta w trzustce. W normalnych okolicznościach insulina jest uwalniana do krwioobiegu, ilekroć poziom glukozy we krwi wzrośnie, co zwykle następuje po posiłku. Insulina stymuluje komórki wątroby, mięśni i tkanki tłuszczowej do wchłaniania glukozy, obniżając w ten sposób poziom glukozy we krwi. Badanie opublikowane w wydaniu „The American Journal of Clinical Nutrition” z lipca 2004 r. Wykazało, że kofeina nie wpływa bezpośrednio na wydzielanie komórek beta, ale prawdopodobnie zwiększa wydzielanie insuliny pośrednio poprzez zwiększenie odporności organizmu na insulinę.
Insulinooporność
Insulinooporność to stan, który występuje, gdy komórki nie reagują normalnie na insulinę wydzielaną przez trzustkę. Komórki oporne na insulinę nie wchłaniają glukozy tak łatwo, jak powinny, co zapobiega spadkowi poziomu glukozy we krwi tak szybko, jak zwykle po posiłku. Utrzymujące się podwyższone poziomy glukozy we krwi powodują, że trzustka uwalnia jeszcze więcej insuliny, co prowadzi do nienormalnie wysokich poziomów insuliny w surowicy. Insulinooporność jest cechą charakterystyczną cukrzycy typu 2 i zespołu metabolicznego, zaburzenia, które często poprzedza cukrzycę.
Paradoks kofeiny-kawy
W 2008 r. Naukowcy z kanadyjskiego University of Guelph wykazali, że kawa z kofeiną i kawa bezkofeinowa wywierają różny wpływ na metabolizm glukozy u zdrowych mężczyzn. Kawa z kofeiną wywołała wyższy poziom glukozy we krwi, wyższy poziom insuliny i wyraźniejszą oporność na insulinę niż kawa bezkofeinowa, przynajmniej w krótkim okresie. Autorzy tego badania zasugerowali, że pozorny paradoks między działaniem przeciwcukrzycowym kawy a aktywnością pro-cukrzycową kofeiny można wyjaśnić jednym lub większą liczbą innych 600 związków zawartych w kawie.
Uwagi
Chociaż kofeina zwiększa uwalnianie insuliny trzustkowej, wydaje się, że nie działa to poprzez bezpośrednie stymulowanie komórek beta trzustki. Przeciwnie, zwiększa twoją oporność na insulinę, co powoduje uwalnianie większej ilości insuliny, aby zrekompensować słaby metabolizm glukozy. W większości badań oceniających ten efekt uwzględniono jedynie krótkoterminowe działanie kofeiny, ale wielu badaczy zgadza się, że kofeina nie jest odpowiedzialna za długoterminowe korzyści zdrowotne kawy. Jeśli masz cukrzycę lub inną chorobę, która wpływa na zdolność metabolizowania glukozy, zastosuj dietę niskosłodzoną i rozważ przejście na kawę bezkofeinową.
