Rolnicy na całym świecie hodują krewetki słodkowodne, aby zwiększyć swoje dochody. Te skorupiaki oferują konsumentom wiele korzyści także. Jednak krewetki nie są idealne. Ich spożywanie może podnieść poziom cholesterolu, a krewetki mogą być zanieczyszczone zanieczyszczeniami środowiska.
Obfite składniki odżywcze
Krewetki mają zdrowy profil makroskładników. Są bogate w białko, mało węglowodanów i zawierają bardzo mało tłuszczu. Na przykład porcja 3 uncji zawiera około 17 gramów białka i mniej niż 1 gram zarówno węglowodanów, jak i tłuszczu. Włączenie krewetek do diety zapewnia rodzaje składników odżywczych potrzebnych do promowania mięśni i redukcji tłuszczu.
Niezbędne minerały
Słodkowodne skorupiaki są również bogate w minerały. Raport z 2017 r. Dotyczący technologii rybołówstwa wykazał, że krewetki zawierają dużo magnezu, potasu, fosforu, wapnia i miedzi. Autorzy raportu zauważyli, że skorupiaki złowione w różnych porach roku w większości miały różne profile mineralne. Minerałem, który pozostawał stały przez cały rok, był wapń.
Niezbędne witaminy
Krewetki dostarczają również wiele zdrowych witamin. Na przykład są doskonałym źródłem witamin A, D i E, a także witamin B1, B2 i B3. Co ciekawe, napromieniowanie skorupiaków w celu usunięcia bakterii zwiększa ich zawartość witaminy A i E.
Kwasy tłuszczowe
Krewetki stanowią również doskonałe źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze te obejmują kwasy tłuszczowe omega-3, o których wiadomo, że obniżają ryzyko zawału serca. Autorzy artykułu opublikowanego w International Journal of Fisheries and Aquatic Studies zalecili krewetki jako wybór zdrowej żywności ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.
Cholesterol w krewetkach
Krewetki oferują wiele korzyści zdrowotnych, ale także zawierają dużą ilość cholesterolu, prawie 200 miligramów w porcji 3 uncji. Niektórzy eksperci zalecają ograniczenie spożycia pokarmów, takich jak krewetki, które mają wysoki poziom cholesterolu. Ale teza z Uniwersytetu Johna Mooresa w Liverpoolu z 2015 roku przetestowała to zalecenie u zdrowych mężczyzn, a wyniki wykazały brak negatywnych skutków jedzenia krewetek.
Toksyczność krewetek
Naukowcy często używają krewetek jako biomarkera do niszczenia środowiska. Na przykład zanieczyszczenie budowlane obniża liczbę krewetek. Ponieważ konsumenci mogą wchłonąć te toksyny poprzez spożywanie skażonych skorupiaków, dobrym pomysłem jest poszukiwanie bezpiecznego źródła jadalnych krewetek.
Artykuł z 2015 roku w Food Chemistry podkreślał niższy poziom metali ciężkich widoczny w krewetkach hodowanych w gospodarstwach. Autorzy badania wykazali, że krewetki dziko żyjące mają wysoki poziom kadmu i arsenu, których należy unikać, ponieważ są uważane za możliwe przyczyny raka.
Genetyka Krewetki
Toksyny środowiskowe powodują zmiany genetyczne u potomstwa krewetki. Producenci celowo hodują także większe krewetki, zgodnie z raportem z 2018 r. W reprodukcji zwierząt domowych. Jeśli jednak lubisz jeść krewetki, dobrze jest pamiętać, że biotechnologia ma zalety i wady, a skutki jedzenia genetycznie zmienionych krewetek pozostają nieznane.
