Według American Heart Association, wśród Amerykanów w wieku 20 lat i starszych ponad 100 milionów ma całkowity poziom cholesterolu we krwi wynoszący 200 mg na decaliter lub wyższy. Są bardziej narażeni na niektóre z głównych przyczyn śmierci w Ameryce, takie jak choroby serca i udar. Podczas gdy większość cholesterolu jest wytwarzana przez twoje własne ciało, jedzenie, które jesz - w tym mleko - również odgrywa znaczącą rolę w poziomie cholesterolu.
Cholesterol i tłuszcz
Istnieją dwa rodzaje cholesterolu - lipoproteina o wysokiej gęstości lub HDL i lipoproteina o niskiej gęstości lub LDL. Ten ostatni jest uważany za „zły” cholesterol i jest bezpośrednio zależny od spożywanego jedzenia. Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, znajdujące się głównie w mięsie, mleku i produktach mlecznych, to dwie główne przyczyny podwyższonego poziomu LDL. Jednak nienasycone tłuszcze roślinne i tłuste ryby pomagają obniżyć zły cholesterol.
Tłuszcze mleczne
Mleko jest bardzo pożywnym pokarmem, ale zawiera także tłuszcze nasycone głównie w postaci trójglicerydów. Według University of Guelph w Kanadzie skład składników odżywczych w mleku różni się w zależności od rasy krowy, jej diety, pory roku i różnic geograficznych. W rezultacie można podać tylko przybliżoną zawartość tłuszczu w mleku. Zazwyczaj wynosi od 2, 4 do 5, 5 procent. Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej może on podnieść poziom cholesterolu LDL. Ale niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na ten efekt niż inni.
Efekty
Zbyt dużo złego cholesterolu gromadzi się w tętnicach i tworzy płytkę, która zwęża i twardnieje. W tym stanie, zwanym miażdżycą tętnic, przepływ krwi i poziomy tlenu są zaburzone. Z czasem miażdżyca może uszkodzić serce, powodując chorobę wieńcową, dusznicę bolesną, zawał serca lub udar.
Zmniejszenie tłuszczu mlecznego
Mleko i przetwory mleczne należą do ulubionych potraw w Ameryce, więc ich wyeliminowanie lub ograniczenie może być trudne. Zacznij od wybrania niskotłuszczowych lub beztłuszczowych opcji, takich jak beztłuszczowe lub odtłuszczone mleko oraz niskotłuszczowe sery lub lody. Jedna szklanka pełnego mleka zawiera trzy razy więcej tłuszczu niż mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub 1 procent mleka, stwierdza Departament Rolnictwa USA. W miarę możliwości zamień mleko sojowe lub napój ryżowy wzbogacony wapniem, witaminą D i żelazem. Kup także margarynę ze sterolami roślinnymi, które obniżają poziom cholesterolu, zamiast masła.
