Czy szczepienie ziemniaka zabija enzymy lub składniki odżywcze?

Naprawdę chcesz pieczonego ziemniaka, ale być może nie masz konwencjonalnego piekarnika lub półtorej godziny, jaką zajmie upieczenie ziemniaka w piekarniku. Wkładanie ziemniaka do kuchenki mikrofalowej oszczędza czas i wysiłek, ale są z tego kompromisy. Ziemniak to ziemniak, prawda? Niekoniecznie. Sposób gotowania może wpływać na otrzymywane składniki odżywcze.

Ziemniaki mają większość składników odżywczych w środku, nie tylko w skórze.

Odżywianie Ziemniaków

Pieczony ziemniak oferuje 45 procent witaminy C na dzień. Jest także dobrym źródłem żelaza. Dzięki 620 mg potasu jest również bogaty w ten minerał. Ma również mało tych rzeczy, których starasz się unikać, takich jak tłuszcz i sód. Oczywiście, jeśli dodasz śmietanę i masło, otrzymasz tłuszcz i więcej kalorii. Skórka ziemniaka składa się ze zdrowego błonnika.

Gotowanie ziemniaka

Niektórzy martwią się, że obieranie ziemniaka i gotowanie go powoduje utratę wielu składników odżywczych. Według Washington State Potato Commission, większość składników odżywczych ziemniaka znajduje się w nim, a nie na zewnątrz. Chociaż usunięcie skóry usunie błonnik, składniki odżywcze pozostaną.

kuchenka mikrofalowa

Kuchenka mikrofalowa jest źródłem promieniowania niejonizującego. To nie jest ten sam rodzaj promieniowania, jaki wytwarza promieniowanie rentgenowskie. Według Departamentu Pracy Stanów Zjednoczonych promieniowanie niejonizujące może stanowić ryzyko dla ludzi, szczególnie w dużych dawkach. Istnieją kontrowersje wokół tego, ile jest za dużo i co mikrofalówka robi z włożonym do niej jedzeniem.

Nuking a Potato

Jedzenie, które zostało ugotowane w kuchence mikrofalowej lub „nukowane”, nie jest radioaktywne według American Cancer Society. Nukanie ziemniaka nie zmienia jego budowy chemicznej; po prostu inaczej ogrzewa cząsteczki wody. Jednak ziemniaki zawierają enzym, katalazę, która jest wrażliwa na ciepło i na którą ma wpływ. Enzym ten ma wpływ na wszystkie metody gotowania, w tym na stosowanie mikrofalówek. Możesz być pewien, że mikrofalowanie ziemniaka na kuchenkę mikrofalową wpływa nie mniej niż na jego składniki odżywcze, niż krojenie go w kostkę i gotowanie na patelni.