Chociaż zapotrzebowanie organizmu na węglowodany i białko jest dobrze znane, istnieją różne przekonania dotyczące tego, czy należy je jeść razem. Węglowodany dostarczają glukozy - głównego dietetycznego źródła energii w organizmie. Białko dostarcza aminokwasy - budulce beztłuszczowej tkanki, które wzmacniają funkcje odpornościowe i naprawę tkanek. Zrozumienie potencjalnych korzyści i ryzyka związanego z oddzielaniem „węglowodanów” i białka może pomóc w podejmowaniu mądrych decyzji żywieniowych.
Teoria łączenia żywności
Liczne plany odchudzania i lekarze zajmujący się alternatywnymi praktykami zdrowotnymi promują łączenie żywności lub spożywanie żywności w określonych kombinacjach oraz unikanie „złych” par, w celu poprawy trawienia, energii, masy ciała i ogólnego samopoczucia. Według dr Vasant Lad, ajurwedyjskiego lekarza i dyrektora wykonawczego Instytutu Ayurvedic w Albuquerque w Nowym Meksyku, spożywanie pokarmów o różnych smakach, energii i działaniu po trawieniu może zwiększać toksyny w organizmie i utrudniać trawienie.
Wytyczne dotyczące łączenia żywności
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji złych kombinacji pokarmów, Lad ostrzega przed łączeniem produktów bogatych w białko, takich jak jajka i mięso, z produktami zawierającymi węglowodany, takimi jak owoce lub skrobie. Ogólnie rzecz biorąc, diety łączące jedzenie sugerują jedzenie samych owoców; skrobie, takie jak chleb, makaron, ryż i płatki zbożowe, wyłącznie z warzywami; oraz produkty bogate w białko, takie jak mięso, ryby i jajka, wyłącznie ze źródłami tłuszczu i warzywami. Typowy dzień może obejmować świeże owoce na śniadanie, brązowy ryż z warzywami na lunch i ryby lub jajka z warzywami i oliwę z oliwek na obiad.
Potencjalne zagrożenia
Według Sary Boisen Schwertfeger, zarejestrowanej dietetyczki i blogerki zdrowotnej z Iowa City w stanie Iowa, oddzielanie poszczególnych grup składników odżywczych jest nie tylko zbędne, ale także potencjalnie szkodliwe. Twój układ trawienny jest zaprojektowany do przetwarzania różnych składników odżywczych i pokarmów, niezależnie od tego, czy są spożywane same, czy z różnymi pokarmami. Łączenie żywności może prowadzić do niedoborów niezbędnych składników odżywczych, w tym witaminy B-12, cynku, witaminy D i białka, i utrudniać jedzenie z przyjaciółmi lub w restauracjach. Wiele tradycyjnych potraw, takich jak kanapki z mięsem, kurczak lub ryba z ryżem lub ziemniakami i płatki zbożowe z mlekiem, jest zabronionych. Techniki łączenia żywności również nie mają naukowych dowodów na skuteczność.
Podawanie sugestii
Diety łączące jedzenie kładą nacisk na pożywne, całe jedzenie. Jeśli okaże się, że przestrzeganie takiej diety pomaga dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych lub lepiej zarządzać codziennymi porcjami, możesz skorzystać z proponowanych korzyści, które mogą obejmować wzmocnioną funkcję odpornościową, poziomy energii, kontrolę apetytu i wagę. Zwróć się o poradę do wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia, aby upewnić się, że twoje potrzeby żywieniowe są zaspokojone. Aby poprawić trawienie i dobre samopoczucie, amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zaleca spożywanie co najmniej trzech 1-uncji porcji pełnych ziaren oraz obfitych owoców i warzyw dziennie. Jedz zrównoważone posiłki, które zawierają źródła białka i węglowodanów, aby poprawić równowagę cukru we krwi, trwałą energię i pełnię między posiłkami oraz ogólne spożycie składników odżywczych.
