Drzewa pigwy wytwarzają złoty, aromatyczny owoc znany pod naukową nazwą Cydonia oblonga. W Azji Zachodniej i krajach tropikalnych pigwa jest miękka i soczysta, choć w Ameryce Północnej pigwa ma twardszą skórkę i cierpkie ciało. Ugotuj pigwę przed zjedzeniem, aby była smaczniejsza, jeśli mieszkasz w chłodniejszych klimatach. Wybieraj duże, twarde pigwy o niewielkim lub zerowym zabarwieniu zielonym i obchodź się z nimi ostrożnie, ponieważ łatwo siniaki.
Galaretowaty
Pigwa ma wysoką zawartość pektyny, więc jest popularna w dżemach i galaretkach. Pektyna jest rodzajem węglowodanów, które wytwarzają strukturę i sztywność galaretki poprzez interakcje chemiczne z kwasowymi substancjami i cukrem. Zrobić galaretkę z pigwy, krojąc surowe, nieobrane pigwy i gotując na wolnym ogniu przez 25 minut. Odcedź soki i zagotuj je z cukrem i sokiem z cytryny. Zdejmij galaretkę z ognia, gdy zgęstnieje i przylega do łyżki. Zbierz piankę i użyj galaretki lub puszki do późniejszego użycia.
Pieczony
Piec pigwy i jeść je jako ciepłą, pocieszającą przekąskę lub podawać na lody lub anielskie ciasto na deser. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Rdzeń, ćwiartki i skórki usuń wszystkie trudne obszary na pigwy. Pokryj plasterki naczyniem do pieczenia, następnie skrop je miodem i posyp sokiem z cytrusów i wodą. Używaj soku z cytryny, limonki, jabłka lub pomarańczy, w zależności od preferencji. Przykryć i piec przez godzinę lub do momentu, aż plastry staną się półprzezroczyste. Zdejmij przykrycie i piec dodatkowe 10 minut, aby zagęścić soki.
Gotowany
Ćwiartki i skórki pigwy przed gotowaniem lub gotowaniem. Wymieszaj wodę, słodzik i sok z cytrusów w dużym garnku. Na przykład użyj siedmiu filiżanek wody i jednej szklanki środka słodzącego na 6 do 8 pigw. Nie używaj sztucznych słodzików, ale spróbuj miodu, syropu z agawy lub cukru surowego. Dodaj fasolę waniliową, jeśli wolisz, lub użyj innych przypraw. Dusić pigwy w wodzie, aż można je łatwo przebić ostrym nożem, około jednej do dwóch godzin, w zależności od wielkości.
Membrillo
Przygotuj membrillo, znany również jako pasta z pigwy, kłusując z cytryną i 1 fasolą waniliową na 4 do 5 pigw. Przed kłusowaniem umyj i usuń kłaczkę pigwy, ale zachowaj skórę. Po kłusowaniu, zarezerwuj płyny i odłóż ćwiartki pigwy na bok. Przetrzyj pigwę za pomocą miksera lub robota kuchennego. Wymieszaj przecier z pigwy z równymi ilościami cukru i 1 łyżeczką. soku z cytryny na szklankę pigwy. Wróć do ognia i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez dwie do trzech godzin, aż pigwa zgęstnieje w pastę. Jedz z umiarem ze względu na wysoką zawartość cukru.
Surowy
Jedz pigwy, jeśli mieszkasz w tropikalnym klimacie. W cieplejszych krajach wełniana skórka pigwy znika, a owoce stają się bardziej miękkie i mniej kwaśne. Unikaj surowej pigwy z zimniejszych klimatów z powodu chemikaliów garbników, które smakują nieprzyjemnie i zakłócają trawienie. Jedna zwykła pigwa ma 50 kalorii z węglowodanów, 2 g błonnika, 25 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz niewielkie ilości żelaza i wapnia.
