Kulki ryżowe lub onigiri to uniwersalne, przenośne przekąski. Sądzi się, że pochodzą z Japonii, a kulki, kwadraty lub ugotowane placki z gotowanego ryżu często pojawiają się w pudełkach na lunch i azjatyckich sklepach z fast foodami. Po ugotowaniu ryżu można nadziać kulki ryżowe przyprawami lub innymi nadzieniami. Nadzienia wegetariańskie to opcje, które dostarczają dodatkowych składników odżywczych i poprawiają smak kuleczek ryżowych. Tradycyjne kulki ryżowe używają słonych nadzień, ale przy tworzeniu własnych kulek ryżowych nie jesteś ograniczony do pełnych soli wyborów.
warzywa
Małe kawałki marynowanych warzyw dodają kulkom ryżowym zainteresowania i słonego smaku. Opcje zależą od twoich preferencji żywieniowych. Pikantne kimchee z kuchni koreańskiej i chow chow z amerykańskiego południa to podobne opcje warzywne, oba na bazie kapusty. Marynowana kukurydza, marynowane okra, zielone lub czarne oliwki i kapary to gotowe do spożycia nadzienia. Pamiętaj, aby dokładnie je osuszyć przed napełnieniem kulki ryżowej. Grilluj startą marchewkę, cebulę lub szparagi z imbirem lub czosnkiem. Pokrój w kostkę i wymieszaj, aby uzyskać pikantne nadzienie. Marynowane lub surowe rzodkiewki daikon, wasabi i chrzan to pikantne opcje dla żądnych przygód.
Owoc
Marynowane śliwki często pojawiają się jako nadzienie w tradycyjnych japońskich kulkach ryżowych. Chutney z mango lub kuchela to pikantne, marynowane owoce, które są dobrą alternatywą dla śliwek. Rozważ suszone owoce, takie jak posiekane daktyle, morele i ananas na słodkie kulki ryżowe. Suszone lub marynowane figi tworzą smak i kontrast tekstury z ryżem.
Białka
Tofu, miso i pasta ze słodkiej fasoli to bogate w białko wegetariańskie substytuty receptur kuleczek ryżowych, które zwykle wykorzystują ryby lub kurczaka. Dokładnie opróżnij tofu przed dodaniem go do kulki ryżowej. Miso i pasta ze słodkich fasoli są naturalnie słone, więc zmniejsz ilość sosu sojowego lub soli w swoim przepisie, gdy ich używasz. Nasiona sezamu i słonecznika oraz orzechy również zwiększają zawartość białka w kulkach ryżowych. Najpierw posiekaj orzechy i posiekaj je lub zmielić, zanim dodasz je jako nadzienie.
Przygotowanie
Chociaż biały ryż o krótkich ziarnach jest najczęściej stosowaną odmianą do kulek ryżowych, brązowy ryż również dobrze sprawdza się w tej przekąsce. Głównym celem każdego rodzaju ryżu jest przygotowanie go z wystarczającą ilością wody, aby był lepki, ale nie rozmoczony. Mieszaj brązowy ryż lub dziki ryż z białym ryżem, aby uzyskać zdrowszą przekąskę z większą ilością błonnika. Aby zmniejszyć zawartość sodu w tradycyjnych przepisach na kulki ryżowe, użyj sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub przygotuj ryż w bulionie warzywnym bez sodu.
