Bon Appetit mówi, że małe grzyby Bella, znane również jako Criminis, są rodzajem grzybów powszechnie używanych podczas gotowania. Oprócz atrakcyjnego smaku, młode grzyby Bella zapewniają szereg ważnych korzyści zdrowotnych. Grzyby powinny być spożywane w ciągu dwóch do trzech dni od daty sprzedaży, aby uzyskać optymalne korzyści smakowe i odżywcze, zauważa „Zasady nauki o żywności”.
Podstawowe odżywianie grzybów Baby Bella
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 szklanka małych grzybów Bella zawiera 19 kalorii, cztery gramy węglowodanów, dwa gramy białka i pół grama błonnika. Ponadto młode grzyby Bella dostarczają umiarkowane ilości potasu i fosforu - odpowiednio 448 i 120 mg w jednej porcji - które są ważnymi minerałami dla optymalnego zdrowia. Wreszcie dzwonki dla niemowląt dostarczają inne witaminy i minerały w śladowych ilościach, w tym wapń, magnez, sód i folian (Odnośnik 2).
Ulepszona funkcja odpornościowa
Zgodnie z „Terapią żywienia i patofizjologią” młode grzyby Bella mogą prowadzić do poprawy funkcji układu odpornościowego. W rzeczywistości fitoskładniki znajdujące się w małych grzybach Bella mogą sprzyjać przesunięciom aktywności białych krwinek w ciele, w tym mikrofagów, makrofagów i komórek dendrytycznych (odniesienie 3). Z czasem aktywacja lub dezaktywacja niektórych białych krwinek może zapobiegać lub zmniejszać ryzyko cukrzycy, zapalenia stawów i innych chorób (odniesienie 3). Chociaż świeże grzyby dzwonkowe są bardzo skuteczne w zwiększaniu funkcji układu odpornościowego, suszone lub sproszkowane alternatywy mogą również pomóc w usuwaniu cząsteczek prozapalnych (odniesienie 3).
Zmniejszone ryzyko chorób przewlekłych
Małe grzyby Bella mogą być również skuteczne w zapobieganiu wielu przewlekłym schorzeniom, takim jak choroby sercowo-naczyniowe i niektóre rodzaje raka (odniesienie 3). W rzeczywistości wykazano, że małe grzyby Bella zawierają duże ilości sprzężonego kwasu linolenowego - co zmniejsza produkcję estrogenu i może zmniejszać ryzyko niektórych form raka piersi, mówi „Terapia żywieniowa i patofizjologia”. Podobnie, małe grzyby Bella mogą obniżyć ryzyko oksydacyjnego uszkodzenia naczyń krwionośnych w sercu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Regularne spożywanie grzybów Baby Bella może również zmniejszyć ryzyko hiperlipidemii, cukrzycy i choroby Alzheimera.
Zwiększone zdrowie kości
Oprócz zawartości makroskładników odżywczych, młode grzyby Bella zawierają również pewne mikroelementy, w tym witaminę D. Wyjątkowo stężenie tego mikroelementu jest zwiększone, gdy produkt jest wystawiony na działanie światła - dlatego też określone wartości witaminy D mogą się różnić w zależności od lokalizacja, w której uprawiano grzyby (Odnośnik 3). Chociaż przyjmowanie witaminy D wiąże się z szeregiem korzyści, jej rola w zdrowiu kości poprzez wchłanianie wapnia i fosforu jest szczególnie istotna (odniesienie 4).
