Możesz cieszyć się smażonymi kalmarami serwowanymi w ulubionej włoskiej restauracji, ale przegapisz niektóre korzyści z kalmarów, jeśli są panierowane i smażone. Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, kalmary są niskokaloryczne i bogate w białko i stanowią zdrowy dodatek do każdej diety.
Co to jest kalmary?
Kalmary, czyli calamaro, to włoskie słowo kalmary, dlatego być może myślisz o włoskich restauracjach, gdy ktoś wspomina o kalmarach. Mieszkające w morzu stworzenie jest głowonogiem, podobnie jak ośmiornica, ponieważ jego głowa jest przymocowana do wielu nóg. Kalmary, wraz z ośmiornicą, są również rodzajem mięczaków, takich jak małże i ostrygi, ale bez twardej skorupy.
Według Smithsonian Ocean istnieje około 500 różnych rodzajów kałamarnic, które różnią się wielkością i smakiem. Kalmary to jeden rodzaj kałamarnicy. Chociaż możesz nie być w stanie odróżnić jednego gatunku kałamarnicy od drugiego, ekspert kulinarny może powiedzieć, że mięso z kalmarów jest delikatniejsze niż inne rodzaje kalmarów. Oczywiście sposób, w jaki przygotowujesz kalmary lub kalmary, może mieć wpływ na delikatność twoich owoców morza.
Z żywieniowego punktu widzenia kalmary przynoszą wiele korzyści zdrowotnych, o ile nie są smażone. Według prospektywnego badania kohortowego ze stycznia 2019 r. Opublikowanego w Nutrients , częste spożywanie smażonych potraw, zwłaszcza smażonych owoców morza, wiązało się ze zwiększonym ryzykiem śmierci kobiet z różnych przyczyn, w tym chorób serca.
Podczas gdy badanie to obejmowało tylko kobiety, według autorów, wcześniejsze badania, które obejmowały zarówno mężczyzn, jak i kobiety, wykazały korelację między spożyciem smażonego jedzenia a zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2 i chorób serca.
Kalorie Kalorie i Wartości Odżywcze
Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, kalmary mają niską kaloryczność i wysoką zawartość białka. Ma również wysoki poziom cholesterolu. Według informacji o wartościach odżywczych dostarczonych przez USDA 100-gramowa porcja kalmarów, która jest równa około 3, 5 uncji, zawiera:
- 90 kalorii
- 16 gramów białka
- 3 gramy węglowodanów
- 1, 5 grama całkowitego tłuszczu
- 263 miligramów cholesterolu
Nie tak dawno temu doradzono ci ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w cholesterol, takich jak kalmary, ze względu na obawy, że może to przyczynić się do chorób serca. Jednak wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015-2020 nie zawierają zaleceń dotyczących ograniczeń spożycia cholesterolu w diecie. Jednak wytyczne dietetyczne zalecają, aby spożycie cholesterolu w diecie było jak najniższe.
Obecna dzienna wartość cholesterolu wynosi 300 miligramów dziennie. Oznacza to, że 100-gramowa porcja kalmarów zaspokaja prawie 90 procent twoich codziennych potrzeb, co może być czymś, co musisz wziąć pod uwagę, szczególnie jeśli masz w przeszłości choroby serca lub wysoki poziom cholesterolu.
Kalmary mogą mieć wysoki poziom cholesterolu, ale jest to znacznie lepszy wybór niż smażone kalmary. 100-gramowa porcja smażonych kalmarów ma:
- 227 kalorii
- 17 gramów białka
- 13 gramów węglowodanów
- 12 gramów tłuszczu ogółem
- 239 miligramów cholesterolu
Podczas gdy Twoja smażona wersja może być nieco niższa w cholesterolu, ma wyższą kaloryczność, tłuszcz i węglowodany.
Korzyści z kalmarów dla zdrowia
Jakie są korzyści z kalmarów, jeśli chodzi o zdrowie? Tak długo, jak jesz kalmary z grilla, smażone, opiekane lub gotowane na parze, niskokaloryczne, wysokobiałkowe owoce morza mogą przynieść korzyści w talii.
Według badania z sierpnia 2018 r. Opublikowanego w Nutrients , wysokobiałkowa dieta odchudzająca jest lepsza w utrzymywaniu bólu głodowego niż dieta wysokowęglowodanowa. Naukowcy odkryli również, że w połączeniu z ćwiczeniami dodanie większej ilości białka pomogło uczestnikom (kobiety po menopauzie) stracić więcej tkanki tłuszczowej i zachować większą masę mięśniową.
Chociaż informacje o wartościach odżywczych kalmarów są ograniczone, niskokaloryczny mięczak jest źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów, w tym żelaza, wapnia i witaminy A, chociaż nie jest znaczącym źródłem żadnego z tych składników odżywczych. 100-gramowa porcja zawiera:
- 0, 77 miligrama żelaza
- 20 miligramów wapnia
- 40 międzynarodowych jednostek witaminy A.
Twoja 100-gramowa porcja kalmarów może zaspokoić jedynie 2 procent dziennej wartości wapnia, ale co nieco pomaga, biorąc pod uwagę, że wiele grup w Stanach Zjednoczonych (kobiety, dzieci i nastolatki) uzyskuje mniej niż 50 procent dziennych potrzeb, zgodnie z do National Institutes of Health. Oprócz utrzymania silnych i zdrowych kości wapń jest również potrzebny do regulacji funkcji mięśni i sygnalizacji nerwowej.
