Chociaż sałata lodowa jest nadal ulubioną zielenią sałatkową w Stanach Zjednoczonych, wzrost liczby gotowanych do spożycia zielonych sałatek przyczynił się do zwiększenia spożycia romainy i szpinaku. Oba są gęstsze w składniki odżywcze niż sałata lodowa, która w większości składa się z wody. A co ze szpinakiem kontra romainą? Czy jedno jest zdrowsze od drugiego? Szpinak i romaine są bogate w niektóre składniki odżywcze.
Witamina A.
Witamina A jest ważna dla wielu funkcji organizmu, w tym wzroku, wzrostu i rozwoju, produkcji czerwonych krwinek i odporności. Zalecana dzienna porcja, RDA, wynosi 3000 IU dla mężczyzn i 2333 IU dla kobiet. Szpinak ma 2813 IU na filiżankę, a romaine ma 4094 IU na filiżankę.
Witamina K.
Witamina K jest ważna dla krzepnięcia krwi i wzrostu kości i komórek. Odpowiednie spożycie AI dla witaminy K wynosi 120 mikrogramów dla mężczyzn i 90 mikrogramów dla kobiet. Szpinak ma 145 mikrogramów na filiżankę, a romaina ma 48 mikrogramów na filiżankę.
Karotenoidy
Karotenoidy są naturalnie występującymi pigmentami wytwarzanymi przez rośliny. Beta karoten, luteina i zeaksantyna to kilka spośród 600 znanych karotenoidów. Diety o wysokiej zawartości owoców i warzyw bogatych w karotenoidy są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i niektórych nowotworów. Szczególnie luteina i zeaksantyna są związane ze zdrowiem oczu. Nie ma RDA dla beta-karotenu, luteiny lub zeaksantyny, chociaż badania pokazują, że 6 mg luteiny i zeaksantyny może być potrzebne do uzyskania korzystnych efektów. Szpinak ma 1688 mikrogramów beta karotenu i 3659 mikrogramów luteiny i zeaksantyny na szklankę. Romaine ma 2456 mikrogramów beta karotenu i 1087 mikrogramów luteiny i zeaksantyny w filiżance.
Potas
Potas jest niezbędnym minerałem w diecie. Działa jak elektrolit, co oznacza, że jest w stanie przewodzić prąd. Normalne funkcje organizmu, w tym regularne bicie serca i prawidłowe nawodnienie organizmu, zależą od regulacji stężenia potasu zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek. AI dla potasu wynosi 4700 miligramów dziennie dla mężczyzn i kobiet. Szpinak ma 167 miligramów na filiżankę, a romaina ma 116 miligramów na filiżankę. Dla porównania średni banan ma 422 miligramy.
