Alergia lub nietolerancja
Chociaż nietolerancja histaminy spowoduje objawy podobne do alergii, reakcja niepożądana nie jest alergią. Reakcja alergiczna jest wynikiem nieprawidłowego działania układu odpornościowego, który wywołuje chemiczną reakcję łańcuchową w całym ciele, podczas gdy nietolerancja to niezdolność do trawienia lub wchłaniania niektórych składników w żywności lub napoju, zgodnie z Histamine.com. Histamina jest podstawową substancją chemiczną wytwarzaną podczas reakcji alergicznej w tkankach miękkich, ale jest to jedynie wynik działania określonych przeciwciał powstających podczas alergii. Nietolerancja histaminy nie jest reakcją alergiczną, ponieważ układ odpornościowy nie bierze udziału w rozwijających się objawach.
Histamina w Winie
Badanie przeprowadzone w 2001 r. Przez Auckland Allergy Clinic wykazało, że po wypiciu kieliszka wina u 22 z 28 uczestników wystąpiły objawy podobne do alergii. Czerwone wino zawiera znacznie więcej histaminy niż białe wino. Białe wino zawiera od 3 do 120 mikrogramów histaminy na szklankę, natomiast czerwone wino zawiera od 60 do 3800 mikrogramów histaminy na szklankę.
Wyniki histaminy
Ponieważ twoje ciało nie może metabolizować histaminy występującej w winie, poziom histaminy w twoim ciele wzrasta. Histamina w małych dawkach pomaga w obronie organizmu przed organizmami zakaźnymi, ale zbyt dużo histaminy doprowadzi do stanu zapalnego w tkankach miękkich, takich jak płuca, kanały nosowe i skóra. Histamina powoduje również zwężenie mięśni, co może powodować objawy astmatyczne w ciągu kilku minut po wypiciu kieliszka wina.
Wpływ na układ oddechowy
W miarę wzrostu poziomu histaminy w układzie oddechowym może wystąpić duszność, ból w klatce piersiowej, ucisk w klatce piersiowej, problemy z oddychaniem i świszczący oddech. Świsty to wysoki dźwięk wydawany przez tchawicę, który jest wynikiem ograniczonego przepływu powietrza. Świszczącym oddechowi często towarzyszy ciągły kaszel. Kanały nosowe mogą puchnąć, uniemożliwiając oddychanie przez nos. Może to prowadzić do ucisku zatok, bólów głowy, tkliwości twarzy i zatkania zatok.
Inne efekty
Możesz również rozwinąć swędzenie oczu, drapanie w gardle, kichanie i zaczerwienienie skóry. Typowe objawy trawienne mogą obejmować wzdęcia, bóle brzucha, skurcze, biegunkę, wymioty i nudności. Reakcje skórne obejmują pokrzywkę, zaczerwienienie skóry, zapalenie i wyprysk w niektórych przypadkach.
