Podobnie jak Batman i Robin, brokuły i marchewki to potężny duet. Pełne błonnika, witamin i minerałów, przyjmują każdy posiłek od zera do superbohatera. Aby ułatwić przystawkę, piecz, gotuj, gotuj na parze lub piecz je razem - możesz nawet gotować brokuły i marchewki na grillu.
Zdrowe warzywa gotowane na parze
Te dwie techniki gotowania wymagają wody i żadna z nich nie wymaga dodatku oleju. Oba są dobrym wyborem, jeśli obserwujesz spożycie kalorii. Jednak według University of Florida gotowanie na parze zatrzymuje więcej rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych, które można wypłukać podczas gotowania warzyw.
Najłatwiejszym sposobem gotowania na parze brokułów i marchwi jest kosz do gotowania na parze umieszczony w garnku o odpowiedniej wielkości, aby go pomieścić. Wlej do garnka około cala wody i postaw na kuchence, aby zagotowała się.
Następnie pokrój warzywa na małe kawałki. Marchewki gotują się trochę dłużej niż brokuły, więc masz kilka możliwości, aby uzyskać je obie w tym samym stopniu donacji w tym samym czasie:
- Pokrój marchewki mniejsze niż brokuły.
- Użyj koszy do gotowania na parze, które można ustawiać jeden na drugim, i umieść marchewki w dolnym parowcu, a brokuły w górnym koszu W ten sposób możesz usunąć brokuły i pozostawić marchewki na parę dłużej.
- Najpierw umieść marchewki w koszu do gotowania na parze, pozwól im na kilka minut, a następnie dodaj na nie brokuły.
Gdy woda na patelni się zagotuje, umieść warzywa w koszu do gotowania na parze i włóż kosz do garnka. Przykryj garnek pokrywką i zredukuj ciepło do średnio niskiego.
Idealna konsystencja warzyw gotowanych na parze jest po prostu delikatna, ale niektórzy ludzie wolą warzywa bardziej miękkie. Instytut Technologii UT zaleca gotowanie na parze, aż warzywa będą delikatne i zabarwione na jasno - około 5–10 minut, w zależności od wielkości kawałków. Sprawdź podobieństwo, przekrawając warzywa widelcem. Jeśli nie zależy to od upodobania, kontynuuj gotowanie na parze i sprawdzaj co kilka minut.
Gotowane w sam raz
Podczas gotowania marchewki i brokułów celem jest również krucha chrupka. Zbyt długie gotowanie warzyw sprawia, że są muliste i pozbawione smaku i mogą drastycznie zubażać ich wartość odżywczą. Podobnie jak w przypadku gotowania na parze, pokrój warzywa na małe kawałki. Pokrój marchewki nieco mniejsze niż brokuły lub planuj dodać brokuły po marchewce.
Kiedy woda się zagotuje, delikatnie umieść warzywa w wodzie. Nie zostawiaj ich bez opieki - zostaw je trochę za długo i nie będą zbyt atrakcyjne. Zwykle wystarczy kilka minut, aby uzyskać pożądaną chrupką, kruchą konsystencję.
Może być konieczne wyłowienie jednego z nich i przetestowanie go widelcem. Jeśli nie zostanie to zrobione, spróbuj ponownie za minutę lub dwie. Po zakończeniu wlej je do durszlaka i osusz.
Po ugotowaniu na parze lub ugotowaniu warzyw możesz je wrzucić do oliwy z dodatkiem ziół, przypraw i soku z cytryny, a nawet zjeść je bez smaku.
Pieczenie i Grillowanie
Chociaż prawdopodobnie miałeś wiele pieczonej czerwonej papryki, pieczone marchewki i brokuły nie są tak powszechne, ale są równie smaczne - i łatwe do zrobienia.
Wyciągnij dużą blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Podziel brokuły na różyczki i pokrój marchewki na kawałki 3/4 cala. Umieść je w dużej misce z oliwą z oliwek, solą i pieprzem i wrzuć do płaszcza. Następnie rozłóż je równomiernie na blasze do pieczenia.
Podobnie jak w przypadku innych metod gotowania, marchewki gotują się wolniej. Możesz ugotować je jednocześnie, ale brokuły będą prażone, a marchewki twarde. Jeśli chcesz, aby marchewki ugotowały więcej, włóż je do piekarnika na 15 minut, następnie dodaj brokuły i gotuj przez kolejne 15 do 25 minut.
Brokuły i marchewki z grilla to niezwykły widok, ale dlaczego nie? Prawie każde warzywo może być grillowane do perfekcji. Kluczem tutaj jest unikanie cięcia kawałków za małych, bo inaczej spadną one przez kraty.
Marchewki można grillować w całości i zamiast oddzielać różyczki brokułów, pozostaw je w większych skupiskach. Nicholls State University sugeruje umieszczanie warzyw w koszu z grillem na średnim ogniu. Gotuj przez pięć minut, obracając je jeden lub dwa razy.
Wrzuć je do oliwy z oliwek, soli i pieprzu i umieść na grillu. Kiedy z jednej strony uzyskają lekko zwęglony wygląd, obróć je, aby na całym świecie mogły uzyskać ten sam kolor.
Całe marchewki mogą być trochę trudne tylko dlatego, że tak bardzo różnią się wielkością. Poszukaj marchewek z zielonymi liśćmi. Są one zwykle cieńsze, bez zbytniego zbieżności między górą a dołem. Jeśli używasz luźnych marchewek, wybierz te, które mają bardziej jednolity rozmiar lub pokrój je na pół i zdejmij chudsze końce z grilla, podczas gdy grubsze końce będą nadal gotować.
