Mówią, że świeże jest najlepsze. Ale świeże nie zawsze są sezonowe… lub w lodówce. Według Academy of Nutrition and Dietetics mrożone mogą być tak samo odżywcze jak świeże. I niezależnie od tego, czy smażone, czy gotowane na parze, mrożone brokuły również mogą smakować równie dobrze.
Pieczone Brokuły Mrożone
Ze względu na zawartość wody po zamrożeniu trudno jest gotować mrożone brokuły, które nie okazują się muliste. Właśnie dlatego pieczenie - technika, która wykorzystuje wysokie ciepło i wyciąga wilgoć - jest jednym z najlepszych sposobów gotowania mrożonych brokułów.
Ustaw piekarnik na 400 stopni Fahrenheita lub powyżej. Podczas nagrzewania piekarnika wyjmij brokuły z zamrażarki. Nie rozmrażaj go przed gotowaniem. Włóż brokuły do miski z odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem i wrzuć do płaszcza.
Podczas pieczenia używaj oleju o średnio-wysokim punkcie dymu. Punkt dymu to temperatura, w której olej zaczyna dymić i rozpadać się. Powoduje to, że traci wartość odżywczą i może nadawać potrawom nieprzyjemny smak. Oprócz oliwy z oliwek Mayo Clinic sugeruje awokado, kukurydzę lub rzepak.
Gdy piekarnik jest gorący, rozłóż zamrożone brokuły równomierną warstwą na tacy. Piecz, aż brokuły staną się miękkie i zaczną brązowieć na brzegach. Usuń i podawaj w stanie, w jakim się znajduje, lub posyp tartym parmezanem lub świeżym wyciśnięciem soku z cytryny - lub jednym i drugim.
Gotować na parze i gotować
Może pieczony to nie ten smak, o który ci chodzi. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najzdrowszą metodą przygotowywania każdego warzywa, ponieważ nie wymaga dodatku oleju (chociaż zdrowe tłuszcze z awokado i oliwy z oliwek są w rzeczywistości dobre dla Ciebie.) Jeśli obserwujesz swoje kalorie, jest to idealne rozwiązanie. Ponadto, zgodnie z recenzją opublikowaną w International Journal of Gastronomy and Food Science w kwietniu 2016 r., Gotowanie na parze jest najlepszym sposobem na gotowanie mrożonych brokułów i utrzymanie ich wartości odżywczej.
Aby zamrozić zamrożone brokuły, napełnij garnek około centymetrem wody i umieść kosz na parze na dnie. Gdy woda się zagotuje, włóż zamrożone brokuły do kosza do gotowania na parze i gotuj na parze przez 7 minut lub do momentu, aż różyczki staną się kruche. Wyjmij kosz do gotowania na parze, przenieś brokuły do miski i wrzuć odrobinę oliwy z oliwek (w razie potrzeby), soli, świeżej papryki i soku z cytryny.
Gotowanie jest również opcją, chociaż dlaczego miałbyś gotować, kiedy możesz gotować na parze? Gotowanie często prowadzi do rozgotowanych, papkowatych i mokrych mrożonych warzyw, które nie są zbyt atrakcyjne. Gotowanie powoduje również wypłukiwanie niektórych składników odżywczych do wody, co nie zdarza się, gdy warzywo nie jest zanurzone.
Niemniej jednak, jeśli musisz, weź garnek z wodą do wrzenia. Wlać zamrożone warzywa, doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia i ustawić minutnik na dwie do trzech minut. Sprawdź brokuły, aby upewnić się, że są delikatne. Jeśli tak nie jest, sprawdzaj go co około 30 sekund. Następnie dobrze osusz brokuły, przenieś je do miski i przypraw zgodnie z życzeniem.
Stir-Fry i Saute Frozen Broccoli
Smażenie i smażenie zamrożonych brokułów jest zasadniczo tym samym, tylko w różnych naczyniach i w różnych temperaturach. Smażenie na gorąco wykorzystuje woka i wysoką temperaturę do szybkiego gotowania potraw. Jeśli masz ochotę na szybkie smażenie chińskich brokułów, wszystko czego potrzebujesz to:
- WOK
- Mrożone brokuły
- Olej z awokado
- olej sezamowy
- czosnek
- Suszone płatki chili
- Sos sojowy o niskiej zawartości sodu
Rozgrzej wok i dodaj wystarczającą ilość oleju z awokado, aby pokryć patelnię. Wrzuć brokuły i zacznij mieszać. W przeciwieństwie do smażenia, smażenie z rusztem, jak sama nazwa wskazuje, wymaga ciągłego mieszania, aby żywność się nie paliła. Następnie dodaj posiekany czosnek, odrobinę oleju sezamowego, sos sojowy i płatki chili do smaku. Mieszaj przez około 3 minuty lub do momentu, aż brokuły staną się miękkie, a następnie zdejmij z ognia.
W przypadku prostych smażonych brokułów podgrzej oliwę lub olej z awokado na średnim lub średnim ogniu na patelni. Umieść mrożone brokuły na patelni wraz z dowolnymi przyprawami. Gotuj przez 5 do 7 minut, często mieszając. Przetestuj brokuły i usuń je z ognia, gdy osiągnie pożądany poziom delikatności.
