Pieczeń na pięcie, znana również jako pięta okrągła, nie jest kawałkiem mięsa, który często znajduje się w sklepie spożywczym, ponieważ często jest zarezerwowany po uboju w celu wytworzenia bulionu wołowego lub do wykorzystania jako mięso duszone. Jeśli jednak możesz go znaleźć, możesz duszić go jako pieczeń garnkową. Pięta okrągła to bardzo aromatyczna pieczeń, która ze względu na swoje położenie jest twardsza niż wiele innych kawałków wołowiny: powyżej pięty na krowie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Pocierać pieczeń oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Umieść pieczeń na patelni i polej nią wodę lub wywar.
Krok 4
Umieść pokrywkę na patelni i gotuj pieczeń przez trzy godziny.
Krok 5
Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Pieczeń powinna wynosić 130 stopni w przypadku średnich rzadkich lub 140 stopni w przypadku średnich.
Krok 6
Pozwól pieczeń odpocząć przez 10 minut przed podaniem. Podawać z sosem zrobionym z płynu do gotowania lub wywaru.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4 łyżki. Oliwa z oliwek
Od 3 do 4 funtów pięty okrągłej pieczeni
Sól i pieprz do smaku
Patelnia lub piekarnik holenderski
4 szklanki wody lub bulionu wołowego
Termometr do mięsa
Ostrzeżenie
Nie gotować pięty okrągłej pieczeni więcej niż średniej. Podobnie jak inne twarde kawałki mięsa, stanie się ono suche i włókniste, jeśli je rozgotujesz.
