Piersi bażanta mają jasny kolor o smaku podobnym do kurczaka, chociaż mięso jest bogatsze i może mieć delikatny gamy smak, jeśli pierś pochodzi od dzikiego ptaka, a nie hodowanego na farmie. Według Uniwersytetu Stanowego Dakoty Północnej można stosować różne metody gotowania piersi z bażanta.
Możesz używać piersi z bażanta do różnych potraw lub po prostu podawać ją jako danie główne wraz z farszem, warzywami, ryżem lub prawie dowolną wybraną przystawką. Przepisy na bażanta można przygotować na płycie kuchennej, na grillu lub nawet w powolnej kuchence. Lub wypróbuj przepisy na bażanta bez skóry w piekarniku.
Gotowanie Piersi Bażanta
Krok 1: Solenie bażanta
Umieść pierś bażanta w mieszaninie wody, soli koszernej i solanki w przykrytej misce w lodówce na co najmniej dwie godziny przed gotowaniem.
Zastąp trochę wody cydrem jabłkowym podczas procesu solenia, aby nadać mięsu nieco słodszy smak. Solenie pomaga zachować soki podczas gotowania.
Krok 2: Usuń i spłucz
Zdejmij pierś z mieszanki solanki i opłucz ją pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć sól przylegającą do mięsa.
Krok 3: Dodaj trochę przypraw
Pocieraj piersi wybranymi przyprawami lub posmaruj mięso masłem lub bulionem z kurczaka, aby poprawić smak. Unikaj dodawania dodatkowej soli, ponieważ mięso zachowuje trochę soli podczas procesu solenia.
Krok 4: Gotuj swoje mięso
Przykryj spód naczynia do pieczenia wodą lub innym płynem kuchennym i piecz pierś pod przykryciem w temperaturze od 250 do 325 stopni Fahrenheita. Alternatywnie, grilluj lub gotuj mięso na patelni, smażąc każdą stronę, aż soki będą lekko różowe.
Możesz również umieścić pierś w powolnym naczyniu z wodą, rosołem lub zupami śmietankowymi i warzywami, gotując na niskim poziomie przez cały dzień, aby uzyskać delikatne piersi z bażanta do kolacji.
Krok 5: Sprawdź temperaturę
Sprawdź wewnętrzną temperaturę piersi, umieszczając termometr do mięsa w najgrubszym miejscu. Bażant powinien mieć temperaturę wewnętrzną co najmniej 165 stopni Fahrenheita, zgodnie z Michigan State University Extension.
Krok 6: Odpocznij i podaj
Pozwól bażantowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby soki osiadły w mięsie przed podaniem.
Przechowywać resztki w lodówce niezwłocznie w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej. Odrzuć każdą pierś bażanta, która była w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, aby zmniejszyć ryzyko szkodliwego wzrostu bakterii.
Zużyj resztki bażanta w ciągu trzech do czterech dni lub zamroz w 0 stopniach przez trzy do czterech miesięcy, zgodnie z zaleceniami USDA.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miska z pokrywką
Miarki
Sól koszerna
Łyżka
Cydr jabłkowy (opcjonalnie)
Przyprawy
Masło (opcjonalnie)
Rosół z kurczaka (opcjonalnie)
Szczotka do fastrygowania (opcjonalnie)
Blacha do pieczenia (opcjonalnie)
Patelnia (opcjonalnie)
Wolnowar (opcjonalnie)
Termometr do mięsa
Wskazówka
Spróbuj podać pierś bażanta zamiast drobiu w swoich ulubionych przepisach. Pokrój paski piersi i dodaj je do zup, sałatek lub zapiekanek. Wlać sos na piersi. Bażant dobrze komponuje się ze słodkimi sosami, takimi jak ostry sos.
