Jak gotować golonkę wieprzową

Wieprzowina to dolna część nogi, która zawiera część kości udowej. Chociaż istnieje kilka sposobów przygotowania golonki wieprzowej, w tym pieczenie i pieczenie, metody te mogą prowadzić do rozgotowania i suchego, pozbawionego smaku dania. Zamiast tego rozważ duszenie - proces polegający na wilgotnym cieple i wydłużonych czasach gotowania w celu rozbicia tkanki łącznej. Duszenie golonki wieprzowej nie tylko sprawia, że wieprzowina jest delikatna i soczysta, ale także zapewnia zdrowszy produkt końcowy, ponieważ można odcedzić tłuszcz wieprzowy z płynu do gotowania.

Pieczona golonka wieprzowa na talerzu. Źródło: sonatali / iStock / Getty Images

Krok 1

Posmaruj spód holenderskiego piekarnika niewielką ilością oleju rzepakowego. Ogrzej go na płycie kuchennej na średnim ogniu.

Krok 2

Umieść golonkę w holenderskim piekarniku. Pozwól mu zbrązowić ze wszystkich stron. Użyj pary szczypiec do gotowania, aby obrócić mięso z jednej strony na drugą. Brązowanie każdej strony trzonu wieprzowego zajmie od jednej do dwóch minut.

Krok 3

Za pomocą szczypiec wyjmij golonkę wieprzową z holenderskiego piekarnika. Ostrożnie spuść nadmiar tłuszczu z piekarnika. Włóż wieprzowinę do holenderskiego piekarnika, podwyższając temperaturę gotowania do średnio-wysokiej.

Krok 4

Dodaj wodę do holenderskiego piekarnika - tyle, ile potrzeba, aby przykryć golonkę wieprzową. Dodaj swoje przyprawy, takie jak sól, pieprz i liść laurowy, do piekarnika. Poczekaj, aż woda całkowicie się zagotuje, a następnie obniż temperaturę gotowania do niskiej.

Krok 5

Pozwól, aby golonka wieprzowa gotowała się przez 2–2 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Użyj widelca, aby sprawdzić teksturę mięsa podczas gotowania.

Krok 6

Dodaj żądane warzywa, takie jak cebula, seler i marchew, do holenderskiego piekarnika. Użyj 1/2 szklanki warzyw na każdy funt golonki wieprzowej. Pozwól golonce i warzywom gotować przez kolejne 25 minut lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie i warzywa będą miękkie.