Ziemniaki to warzywo, które wykazuje dużą wszechstronność - tłuczone ziemniaki, frytki, pieczone ziemniaki, ziemniaki z cebulą. A jeśli chodzi o przygotowywanie zdrowych, ale pysznych posiłków przy minimalnym zamieszaniu, ziemniaki na patelni są dobrym przepisem na repertuar.
Dlaczego warto robić ziemniaki?
Ziemniaki są doskonałym dodatkiem do diety, ponieważ dostarczają węglowodanów złożonych dla energii, a także wielu witamin i minerałów. Według USDA, 5, 3 uncji rudego ziemniaka ma 110 kalorii z 3 gramami białka i 26 gramami węglowodanów, z których 2 to błonnik.
Wielu ekspertów szybko zwraca uwagę na zalety spożywania ziemniaków. Recenzja z czerwca 2016 r. Opublikowana w „ Critical Reviews in Food and Science Nutrition” analizowała kilka aspektów profilu żywieniowego ziemniaka, zauważając, że jest on bogaty w witaminy, minerały, polifenole i przeciwutleniacze.
Podobnie artykuł opublikowany w listopadzie 2018 r. W Nutrients chwalił ziemniaka za wysoki poziom witaminy C, witaminy B6, potasu, kwasu foliowego, żelaza i błonnika, a ponadto zauważono, że ziemniaki są bardziej sycące niż inne pokarmy skrobiowe, takie jak makaron lub ryż i że ludzie którzy wybierają ziemniaki jako część posiłku, a nie inne skrobie, zużywają mniej kalorii.
Jednak obie perspektywy ekspertów wskazywały, że gotowanie wpływa na wartość odżywczą ziemniaków. Według Nutrients gotowanie może wyczerpać ziemniak z jego rozpuszczalnych w wodzie witamin i minerałów, podczas gdy smażenie może zwiększyć ilość odpornej skrobi. Krytyczne recenzje w żywieniu i nauce Odżywianie ostrzega, że gotowanie w szczególnie wysokich temperaturach może wytwarzać akryloamid, potencjalny czynnik rakotwórczy.
Robienie gotowanych ziemniaków
Wiedząc, że smażenie zachowa witaminy i minerały ziemniaka, jednocześnie zwiększając jego odporność na skrobię, możesz skłaniać się do gotowania ziemniaków na patelni z patelnią. Z przyjemnością przekonasz się, że ziemniaki na patelni są łatwą techniką do opanowania, a wkrótce możesz wypróbować wiele łatwych przepisów na ziemniaki z płyty kuchennej.
Utah State University wyjaśnia, że użycie patelni do gotowania, takiej jak gotowanie ziemniaków na kuchence, jest świetną opcją do szybkich i zdrowych posiłków. Istnieje wiele patelni do wyboru do robienia ziemniaków na patelni.
Stal nierdzewna jest trwała i nie reaguje na kwaśne produkty spożywcze tak jak inne metale. Ponadto jest łatwy do czyszczenia, więc jest to materiał wybierany przez Utah State University. Drugie miejsce zajmuje żeliwna patelnia, która jest nieco tańsza, ale trudniejsza w użyciu ze względu na dużą masę i konserwację wymaganą do jej sezonowania.
Powinieneś również rozważyć, jakiego materiału użyjesz do przenoszenia smażonych ziemniaków, gdy skwierczą na płycie kuchennej. Uniwersytet Stanowy w Utah zaleca drewnianą łyżkę lub szpachelkę zamiast metalowych odpowiedników, które mogłyby porysować patelnię.
Łatwe Przepisy Ziemniaczane
Kiedy gotujesz ziemniaki na kuchence, możesz chcieć zachować prostotę i skupić się wyłącznie na ziemniakach lub możesz dodać warzywa i mięso do dania, aby był to pełny posiłek. Istnieje wiele łatwych przepisów na ziemniaki z płyty kuchennej, które dostarczą Ci pomysłów.
Nie wszystkie przepisy zachęcają do gotowania ziemniaków całkowicie na patelni. Tufts University i California Department of Public Health zalecają ludziom gotowanie ziemniaków w wodzie do prawie miękkości (około 10 lub 15 minut) przed ich osuszeniem, a następnie sauté w oleju na płycie kuchennej z innymi składnikami, takimi jak mięso, warzywa i przyprawy.
Podobnie USDA Wybierz mój talerz sugeruje ziemniaki mikrofalowe przed dodaniem ich do patelni z kurczakiem i szparagami.
Jednak ta pikantna rynienka dla dwojga, czerwona papryka i kiełbasa z kurczaka dla dwojga gotuje ziemniaki od surowej postaci do gotowej formy całkowicie na patelni z płytą kuchenną. Z olejem wystarczy średnio średnio wysokie ciepło przez około 10 minut. Następnie dodajesz kurczaka, warzywa i inne przyprawy i gotujesz przez kolejne pięć minut, aż ziemniaki się zrumienią.
Gdy opanujesz sztukę robienia ziemniaków na patelni, zacznij wykorzystywać je jako bazę niezliczonych posiłków. A biorąc pod uwagę, jak pożywne są ziemniaki, dlaczego by tego nie zrobiłeś?
