Stek Ribeye to stek z żeberka bez kości i jest jednym z najbardziej delikatnych kawałków wołowiny. Istnieje wiele sposobów gotowania steków ribeye, w tym smażenie ich w piekarniku. Zapiekanie steków jest szybsze niż ich grillowanie i wymaga mniej konserwacji niż gotowanie na patelni. Ten przepis zapewnia włoską marynatę, chociaż istnieje wiele różnych kombinacji przypraw, których można użyć do zmiany smaku steku.
Krok 1
Posiekaj czosnek, oregano, bazylię, natkę pietruszki i rozmaryn na małe kawałki. Umieść je w moździerzu, dodaj sól i przystąp do zacierania ich w grubą pastę za pomocą tłuczka.
Krok 2
Wlej oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i biały pieprz do pasty czosnkowej i ziołowej. Mieszaj, aż będzie równomiernie wymieszany. Łyżkę połówki mieszanki do miski i odłóż na bok.
Krok 3
Umieść trzy steki ribeye w patelni z brojlerami. Rozprowadź pozostałą mieszankę ziół równomiernie na jednej stronie steków. Niech steki usiądą i marynują przez godzinę.
Krok 4
Ustaw piekarnik na ruszt i włącz go. Pozwól piekarnikowi rozgrzać się. Umieść steki tak, aby ich powierzchnia była od 2 do 3 cali od ciepła. Gotuj przez cztery do pięciu minut.
Krok 5
Odwróć steki za pomocą szczypiec, aby zachować soki wewnątrz steków. Rozprowadź równomiernie pozostałą mieszankę marynaty na stekach. Gotuj steki przez kolejne cztery do pięciu minut.
Krok 6
Wyjmij steki z piekarnika, połóż je na talerzach i podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
10 ząbków czosnku
1 łyżka. Oregano
1 łyżka. bazylia
1 łyżka. Pietruszka
1 łyżeczka. rozmaryn
1 łyżka. Sól
Moździerz i tłuczek
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny
1 łyżeczka. biały pieprz
miska
Patelnia do smażenia
Szczypce
Wskazówka
Gotuj steki do temperatury wewnętrznej 145 stopni dla średnio rzadkich lub 160 stopni dla dobrze wykonanych. Zmierz to, wkładając natychmiastowy odczyt termometru poziomo od strony steku do środka. Lub zrób małą szczelinę w pobliżu środka steku i sprawdź kolor mięsa. Średnio rzadki jest różowy w środku z lekkim brązowieniem na zewnątrz. Medium jest jasnoróżowe na środku z głębszym brązowieniem na zewnątrz.
Wytrzyj surowe steki ręcznikiem papierowym, aby przyspieszyć brązowienie.
Ostrzeżenie
Nie rozgotuj steków. Może to zmniejszyć smak i teksturę mięsa.
