Stek z trzema końcami jest pożądanym kawałkiem wołowiny ze względu na ich rzadkość i smak. W artykule z „The New York Times” z lipca 2010 r. Mark Bittman pisze, że w całej krowie są tylko dwa tryptyki. Odcięta z dna regionu polędwicy grubość i długość marmurkowego tri-tipu tworzą bogato smakujący stek. Przygotowując tri-tip na grillu gazowym napędzanym propanem, masz lepszą kontrolę nad ciepłem grilla i gotowym produktem.
Krok 1
Zapal wszystkie palniki na grillu gazowym, zamknij pokrywę i pozwól grillowi rozgrzać się przez 15 do 20 minut. Idealnie byłoby, aby grill osiągnął temperaturę wewnętrzną od 500 do 550 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Dopraw swój stek solą i pieprzem. Stek z trzema końcami jest dobrze marmurkowaty, a ten wewnętrzny tłuszcz stworzy bogaty smak. Według eksperta od grillowania i autora Stevena Raichlena sól i pieprz poprawiają smak i zapewniają skórkę, aby zapobiec utracie wilgoci i smaku.
Krok 3
Opuść palniki na połowę grilla do średniej. Połóż stek po wysokiej temperaturze i gotuj 4 minuty z każdej strony, aby przypalić.
Krok 4
Przenieś mięso na niską temperaturę grilla i gotuj od 6 do 8 minut z każdej strony lub do momentu, gdy termometr włożony do steku natychmiast osiągnie 120 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Wyjmij stek z grilla i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Stek nadal gotuje się na stojąco i osiąga 125 stopni Fahrenheita, co jest średnio rzadkie.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stek tri-tip 2 funty, o grubości nie większej niż 2 cale
2 łyżki stołowe. Sól koszerna
1 łyżeczka. czarny pieprz
Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
