Jak gotować z białkiem sojowym

Białko sojowe to substytut mięsa, który można łatwo znaleźć w dziale zdrowej żywności w sklepie spożywczym. Czasami znany jako teksturowane białko sojowe lub izolat białka sojowego, występuje w różnych formach, które można włączyć do zwykłych przepisów. Niezależnie od tego, czy próbujesz jeść mniej mięsa w swojej diecie, czy też chcesz zaoszczędzić pieniądze poprzez zwiększenie budżetu na mięso, białko sojowe można włączyć do wielu potraw bez większych zmian w strukturze lub smaku.

Pulpety na patelni. Źródło: laperla_foto / iStock / Getty Images

Krok 1

Wlać jedną filiżankę gorącej lub wrzącej wody na jedną filiżankę teksturowanego białka sojowego i pozostawić w misce na pięć do 10 minut. Białko sojowe jest zazwyczaj odwodnione i sprzedawane w postaci płatków. Gdy namoczysz soję, stanie się pulchna i będzie przypominać mieloną wołowinę. Jeśli odtwarzasz plastry lub duże kawałki białka sojowego, przykryj gorącą wodą i pozostaw na 25 do 30 minut lub do miękkości. Wymień wodę na bulion lub sos, a białko sojowe pochłonie smak.

Krok 2

Sprawdź, ile trzeba gotować. Jeden funt teksturowanego białka sojowego da ilość podobną do trzech funtów mielonej wołowiny, dzięki czemu możesz dostosować swój przepis w zależności od tego, ile białka sojowego używasz, a ile mięsa.

Krok 3

Połącz białko sojowe z mięsem, aby mięso było bardziej rozciągliwe. Białko sojowe wchłonie smaki, przyprawy i przyprawy, dzięki czemu będzie smakowało jak inne składniki w twoim naczyniu. Możesz także usunąć całe mięso i używać wyłącznie białka sojowego.

Krok 4

Dodaj białko sojowe do potraw tradycyjnie wykorzystujących mieloną wołowinę lub kurczaka. Potrawy takie jak spaghetti bolognese, chili, zupy, gulasz z klopsików, stroganow i klopsiki dobrze działają z białkiem sojowym zamiast mięsa lub w połączeniu z mięsem. Udekoruj i podawaj tak, jak zwykle, a twoja rodzina może nawet nie zauważyć różnicy w naczyniu.

Krok 5

Wymieszaj sproszkowaną formę białka sojowego, zwaną izolatem białka sojowego, gdy chcesz dodać dodatkowe białko do zup i koktajli bez zmiany tekstury. Izolat białka sojowego może działać jako białko w proszku, aby zwiększyć spożycie białka bez zmiany diety.