Kukurydza na kolbach jest obficie uprawiana na Środkowym Zachodzie, a jej szczyt osiąga się w miesiącach letnich. Kukurydza jest dobrym źródłem witaminy B1 i kwasu foliowego, a także witaminy C i błonnika pokarmowego. Możesz ugotować kukurydzę na kolbie na kilka sposobów, w tym grillowanie, pieczenie i gotowanie, a gotowanie wydobywa naturalną słodycz kukurydzy. Ale możesz także jeść surową kukurydzę na kolbie, która jest równie słodka jak gotowana odmiana i zatrzymuje więcej składników odżywczych.
On The Cob
Krok 1
Używaj najświeższej, najmłodszej kukurydzy. Jeśli to możliwe, idź do farmy, gdzie możesz wybrać własną lub kupić ją na targu rolniczym, upewniając się, że kukurydza została zebrana w ciągu kilku godzin od sprzedaży. Świeższa kukurydza ma najsłodszy smak i z większym prawdopodobieństwem zachowa smak podczas transportu do domu.
Krok 2
Zrzuć kukurydzę i usuń cały jedwab. Opłucz kukurydzę pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia. Zjedz kukurydzę w ciągu kilku godzin po przyniesieniu do domu. Im dłużej kukurydza opiera się na łodydze, tym bardziej skrobie się rozpadają, a kukurydza nabiera trawiastego smaku.
Krok 3
Ugryź jak zwykle ugotowanego kolby. Możesz dodać przyprawy, takie jak oliwa z oliwek lub sól, jeśli chcesz, ale celem jedzenia surowej kukurydzy jest delektowanie się naturalną słodyczą i chrupaniem.
Off the Cob
Krok 1
Wytnij jeden koniec kolby, aby uzyskać stabilną podstawę. Podnieś kolbę do góry na płaskiej podstawie i przesuń ostrze noża wzdłuż długości kolby, aby usunąć jądra. Umieść jądra w misce.
Krok 2
Zjedz surowe jądra w takiej postaci, w jakiej są, lub zrób z nich sałatkę lub salsę. Połącz kukurydzę z pokrojoną w kostkę słodką cebulę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, pokrojoną w kostkę marchewkę, posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki i szczyptę soli, aby uzyskać kolorową sałatkę konfetti. Połącz je z pokrojonym w kostkę jalapeno, cebulą, pomidorem, czosnkiem i kolendrą, aby uzyskać salsę kukurydzianą.
Krok 3
Podkreśl naturalną słodycz ziaren dzięki białemu winegretowi z balsamu i oliwy z oliwek. Biały balsam ma ten sam smak co ciemniejsza odmiana, ale nie odbarwi kukurydzy. Zamiast octu możesz również użyć soku z cytryny lub limonki.
Krok 4
Przechowuj w lodówce wszelkie niezjedzone jądra przez okres do trzech dni. Jednak po ich schłodzeniu możesz je ugotować, ponieważ nie będą smakować tak słodko, jak podczas pierwszego cięcia.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Oliwa z oliwek, opcjonalnie
Sól (opcjonalnie
Nóż
miska
Słodka cebula, opcjonalnie
Czerwona papryka, opcjonalnie
Marchewka, opcjonalnie
Pietruszka, opcjonalnie
Jalapeno, opcjonalnie
Pomidor, opcjonalnie
Kolendra, opcjonalnie
Czosnek, opcjonalnie
Biały ocet balsamiczny, opcjonalnie
Sok z cytryny, opcjonalnie
Sok z limonki, opcjonalnie
Wskazówka
Połączenie surowej kukurydzy z papryką zwiększa zawartość witaminy C. Możesz także połączyć kukurydzę z gotowaną fasolą, aby uzyskać kompletne białko.
