Stek do żucia to taki, który jest twardy, a nie delikatny. Żucie może być spowodowane szczególnie umięśnionym zwierzęciem lub pewnym rodzajem cięcia. Zmiękczacz do mięsa, taki jak marynata, może pomóc uspokoić stek.
Metody zmiękczania mięsa
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa istnieje kilka czynników wpływających na kruchość mięsa: wiek zwierzęcia, płeć zwierzęcia i lokalizacja mięśnia. Częściej używany mięsień będzie również trudniejszy.
Jak twierdzi serwis ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności USDA FSIS, metoda, w której steki są przebijane igłami lub ostrzami w celu oddzielenia włókien mięśniowych, pomaga zmiękczyć mięso przed zapakowaniem. To powiedziawszy, ta metoda kruszenia może powodować pewne zagrożenia dla zdrowia, ponieważ może wprowadzać patogeny do wnętrza steku. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, dokładnie ugotuj stek.
Innym rodzajem zmiękczacza do mięsa, który można zrobić w domu przed ugotowaniem steku, jest zastosowanie przepisu na zmiękczający stek na marynatę. Rozszerzenie Cooperative University Utah State University wyjaśnia, że marynaty mają na celu zmiękczanie i smak mięsa. Zgodnie z tym artykułem, wysokiej jakości kawałki mięsa nie muszą być marynowane dla delikatności. Z drugiej strony, mięso budżetowe lub chude mięso może użyć marynaty do zmiękczania steków, takiej jak nasza marynata Fresh Mango.
Gotuj idealny stek
LIVESTRONG.com wyjaśnia, jak ugotować stek z żeberka, aby był soczysty i delikatny. Prawidłowo ugotowany stek prawdopodobnie nie będzie gryźć. Aby ugotować żebro, potrzebujesz soli koszernej, popękanego pieprzu i oliwy z oliwek lub innego rodzaju tłuszczu kuchennego.
Ponadto pamiętaj o zabraniu ręczników papierowych, żeliwnej patelni lub innego rodzaju bezpiecznej kuchenki i termometru do żywności.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Usuń wilgoć ze steków, osuszając je ręcznikami papierowymi.
- Umieścić na kuchence patelnię bezpieczną dla piekarnika na średnim i wysokim ogniu.
- Dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek do garnka i swobodnie przypraw stek solą i pieprzem.
- Kiedy olej zacznie wędzić, umieść mięso na patelni i smaż przez dwie lub trzy minuty z każdej strony.
- Umieść patelnię w piekarniku i gotuj stek, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F, zgodnie z termometrem mięsa włożonym do jego najgrubszej części.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw mięso na pięć do ośmiu minut.
- Podawaj stek w całości lub pokrojony na kawałki i włączony do ulubionego przepisu.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności wołowej
Przed przygotowaniem steku należy zapoznać się z kilkoma kluczowymi wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Według Food and Drug Administration, kawałki wołowiny, w tym stek, powinny zawsze być gotowane do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 F, z co najmniej 3-minutowym czasem odpoczynku przed podaniem.
Po zakupie wołowina powinna być przechowywana w jednorazowej plastikowej torbie, aby powstrzymać wyciek i natychmiast schłodzić, mówi USDA FSIS. Następnie można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni lub w zamrażarce przez okres do 12 miesięcy.
Unikaj rozmrażania steku na blacie w temperaturze pokojowej, ponieważ pozwala to na rozmnażanie się bakterii i może powodować choroby przenoszone przez żywność. Zamiast tego należy przechowywać w lodówce, kuchence mikrofalowej lub zanurzać stek w zimnej wodzie, aby prawidłowo rozmrozić. Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się marynować swój stek, aby go zmiękczyć, powinieneś to zrobić w lodówce, a nie na blacie.
