Nie masz czasu do stracenia, a zamiast ładnych puszystych babeczek Twoje upieczone dzieło wygląda jak kratery na Księżycu. Nie martw się, możesz to naprawić w mgnieniu oka. Niezależnie od tego, czy je rozgotujesz, uczynisz je zbyt dużymi, czy babeczki wyjdą popękane, pokruszone lub zatopione, zazwyczaj możesz naprawić błędy pieczenia w ciągu kilku minut, za pomocą zaledwie kilku prostych narzędzi i dodatkowej wiedzy.
Naprawianie pęknięć i rozdrobnień
Krok 1
Napraw popękane lub kruche babeczki, umieszczając je w zamrażarce na co najmniej pół godziny.
Krok 2
Babeczki należy wyjmować po kilka i natychmiast delikatnie przykryć lukrem. Pracuj szybko i nie wywieraj zbyt dużej presji.
Krok 3
Wróć babeczki do zamrażarki i pozwól na ponowne zamrożenie przed zakończeniem, jeśli zauważysz kruszenia pojawiające się w mrozie.
Napraw zatopione babeczki
Krok 1
Użyj dodatkowego szronu, aby wypełnić zatopione miejsca. Będziesz potrzebował około 50 procent więcej mrożenia, niż normalnie używałbyś do mrożenia babeczek.
Krok 2
Rozłóż cienką warstwę szronu w zagłębieniu zatopionego obszaru każdej babeczki. Pozwól, aby lukier stwardniał przez pięć do 10 minut. Umieść babeczki w lodówce, aby w razie potrzeby przyspieszyć proces.
Krok 3
Oszroniej babeczki, jak zwykle po stwardnieniu pierwszej warstwy szronu, uważając, aby nie naciskać zbyt mocno na pierwszą warstwę szronu.
Napraw spalone lub przewymiarowane babeczki
Krok 1
Napraw wypalone lub nadmiernie duże babeczki, odcinając przypalone części od górnej i krawędzi babeczek.
Krok 2
Odetnij zbyt ciemne obszary babeczek lub przytnij krawędzie, które zwisają zbyt daleko z boków.
Krok 3
Umieść przycięte babeczki w zamrażarce na pięć do 10 minut, aby zapobiec kruszeniu, a następnie jak zwykle przymrozkowi.
Wskazówka
Unikaj babeczek, które zatapiają się w środku podczas następnego pieczenia, dostosowując środek spulchniający i stosunek mąki. Soda do pieczenia lub proszek do pieczenia są używane w mieszankach i przepisach na babeczki, aby babeczki były sprężyste i puszyste. Jeśli twój tonie, prawdopodobnie masz za dużo lub za mało sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia w swoim przepisie.
