Ponieważ ludzie chcą zmniejszyć spożycie węglowodanów, mało popularny kalafior odnotował wzrost popularności. Od skórki do pizzy i ryżu po przystawkę do skrzydełek z kurczaka, istnieją nieskończone możliwości wykorzystania tego warzywa krzyżowego. Blanszowanie to najlepsza metoda zamrażania kalafiora, ale to nie jedyny sposób.
Zamrażanie Kalafior Bez Blanszowania
Blanszowanie jest najczęstszym i zalecanym sposobem przygotowania warzyw do zamrożenia. Zanurzenie świeżych warzyw we wrzącej wodzie, a następnie szybkie schłodzenie ich w łaźni lodowej zatrzymuje działanie enzymów w żywności, które mogą obniżać świeżość, zachowując kolor i teksturę mrożonych warzyw.
Według University of Wisconsin blanszowanie pomaga również oczyścić i zniszczyć mikroorganizmy na produktach przed schłodzeniem i może chronić przed utratą niektórych witamin podczas zamrażania.
Niewątpliwie blanszowanie jest najlepszą metodą zamrażania kalafiora, ale nie jest to jedyna metoda. Jeśli nie chcesz lub nie możesz blanszować kalafiora, nadal możesz go zamrozić, ale końcowy wynik nie będzie tak dobry.
Po pierwsze: upewnij się, że masz odpowiednie pojemniki do przechowywania. Plastikowe pojemniki przeznaczone do zamrażania lub ciężkich worków do zamrażania chronią delikatny kalafior przed poparzeniem w zamrażarce.
Usuń liście i łodygę z główki kalafiora i posiekaj różyczki. Dobrze spłucz różyczki pod bieżącą wodą, a następnie umieść w durszlaku, aby dokładnie osączyć. Następnie połóż je na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia. Usunięcie jak największej ilości wilgoci poprawi jakość zamrożonych kwiatów.
Włóż różyczki do plastikowego pojemnika lub torby z zamrażarką w jednej warstwie. Połóż torbę płasko w zamrażarce. Możesz również ułożyć kwiatuszki w pojedynczą warstwę na biszkopcie wyłożonym pergaminem, włożyć do zamrażarki, aż kwiatki całkowicie się zamrożą, a następnie zapakować w pojemniki. Zamrażanie ich w ten sposób oznacza, że nie zamarzają razem, dzięki czemu możesz wyjąć tylko tyle, ile potrzebujesz i włożyć resztę z powrotem do zamrażarki.
Możesz także zamrozić ryż kalafiorowy. Wystarczy umieścić ryż w torbie lub pojemniku, usunąć tyle powietrza, ile się da i włożyć do zamrażarki.
Wskazówka
Jest tak wiele sposobów używania mrożonego kalafiora, od pikantnego pieczonego kalafiora po chleb kalafiorowy. Spróbuj razem zamrozić świeże brokuły i kalafior, wraz z marchewką i edamame, a następnie dodaj mieszankę do łatwego smażenia w ciągu tygodnia.
Spróbuj blanszowania
Może po prostu w porządku z tym, jak wygląda twój kalafior, gdy zamrozisz go bez blanszowania. Ale jeśli po ugotowaniu pozostanie ci mulisty, rozmoczony bałagan, możesz spróbować najpierw go zblednąć. Jest to szybsze i łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.
Napełnij garnek wodą i postaw na kuchence, aby zagotowała się. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca stosowanie co najmniej jednego galona wody na funt warzyw.
Usuń liście i łodygi z kalafiora i pokrój w różyczki. Ważne jest, aby przycinać różyczki do mniej więcej tego samego rozmiaru podczas blanszowania - około 1 cala to dobry rozmiar.
Gdy woda się zagotuje, dodaj kalafior i przykryj garnek. Gdy woda wróci do wrzenia, ustaw minutnik na trzy minuty, co jest odpowiednim czasem blanszowania kalafiora, zgodnie z University of Georgia.
Przygotuj zimną kąpiel w dużej misce. Napełnij go w połowie lodem, a w połowie wodą. Po upływie trzech minut przenieś kalafior do zimnej kąpieli i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Academy of Nutrition and Dietetics twierdzi, że powinno to zająć tyle czasu, ile zajęło blanszowanie różyczki.
Przenieść schłodzony kalafior do durszlaka i pozostawić do spuszczenia. Następnie umieść różyczki na ręczniku kuchennym, aby wyschły.
Zamroź różyczki w jednej warstwie, a następnie przenieś do pojemników.
