Kapusta składa się głównie z delikatnych, cienkościennych komórek, które pękają, gdy zawarta w nich wilgoć gwałtownie zamarza. Możesz zamrozić ugotowane gołąbki, ale jest prawdopodobne, że rozpadną się w kałuży zupy podczas ich podgrzewania. Proces zamrażania należy rozpocząć powoli w lodówce, tak jak trzeba powoli rozmrażać bułki kapusty, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Zamrożenie Gołąbków
Krok 1
Połóż ugotowane gołąbki szew stroną do dołu na ruszcie ustawionym w płytkim naczyniu lub na patelni i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
Krok 2
Wytrzyj kapusty do sucha ręcznikiem papierowym i umieść je w lodówce bez przykrycia. Niech bułeczki kapusty stygną przez noc. Schładzanie kapustek odkrytych w lodówce przed ich zamrożeniem jest łagodniejsze dla kapusty niż zamrażanie ich od temperatury pokojowej i dzięki temu lepiej się nagrzewają.
Krok 3
Każdą rolkę kapusty owinąć szczelnie kilkoma warstwami plastikowego opakowania i przekręcić końce w przeciwnych kierunkach, aby wycisnąć powietrze. Chociaż nawet najbardziej ciasno owinięte bułki kapusty ostatecznie zamarzają, im mniej powietrza zetkną się z tym dłużej.
Krok 4
Umieść bułki kapusty w woreczku lub pojemniku do zamrażania i zaznacz datę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj bułek kapuścianych w ciągu 1 miesiąca.
Rozmrażanie i podgrzewanie bułek kapuścianych
Krok 1
Wyjmij rolki z kapusty z zamrażarki i rozpakuj je na dzień przed ponownym podgrzaniem. Połóż rolki kapusty szwem w dół na talerzu wyłożonym kilkoma papierowymi ręcznikami.
Krok 2
Niech rolki kapusty rozmrożą się w lodówce przez noc. Wyjmij roladki z kapusty z lodówki i podgrzej kilka łyżek oleju na patelni z dużym dnem na kuchence na średnim ogniu.
Krok 3
Połóż gołąbki w gorącym oleju i rumień je ze wszystkich stron przez około 3 lub 4 minuty. Delikatnie zwiń kapusty na patelni palcami lub szpatułką, aby je rumienić.
Krok 4
Po zrumienieniu kapusty przykryj patelnię pokrywką i obniż temperaturę do średnio-niskiej. Niech bułki kapusty gotują się na patelni przez 5 minut.
Krok 5
Wyjmij roladki z kapusty z patelni i umieść je szew stroną do dołu w naczyniu do serwowania.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stojak z drutu
Plastikowe opakowanie
Torba do zamrażania lub pojemnik do zamrażania
Wskazówka
Gołąbki można podgrzewać w 350 stopniach Fahrenheita w piekarniku zamiast na piecu, jeśli chcesz. Ułóż rolki obok siebie w odległości około pół cala od siebie w płytkim naczyniu i ogrzewaj je przez około 12 minut lub do momentu, gdy wnętrze osiągnie 165 F, gdy zostanie zmierzone za pomocą termometru cyfrowego.
