Zamrażanie warzyw zachowuje smak letniego ogrodu, aby cieszyć się zimą. W przeciwieństwie do konserw, które wymagają specjalnych technik i sprzętu, potrzebujesz tylko kilku prostych narzędzi do zamrażania surowych warzyw. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz warzywa o najwyższym poziomie dojrzałości i świeżości. Odrzuć wszelkie warzywa dojrzałe, pleśń lub chore. Przechowywać mrożone warzywa w 0 stopniach Fahrenheita w domowej zamrażarce lub chłodziarce.
Krok 1
Przygotuj warzywa, usuwając łuski z kukurydzy, łuskając fasolę i groszek oraz odcinając liście i łodygi. Wytnij wszelkie posiniaczone lub uszkodzone części warzyw. Umyj warzywa, aby usunąć brud.
Krok 2
Pokrój warzywa w jednolite plastry lub kawałki. Małe kawałki zamrażają się szybciej i bardziej równomiernie. Możesz zostawić kukurydzę na kolbie lub usunąć ją z kolby.
Krok 3
Napełnij garnek wodą. Będziesz potrzebował co najmniej 1 galon wody na każdy funt przygotowanych warzyw, zgodnie z usługą Cooperative Extension Service z New State State University. Zagotuj wodę.
Krok 4
Napełnij zlew lub umywalkę zimną wodą i dodaj lód, aby stworzyć łaźnię lodową.
Krok 5
Umieść przygotowane warzywa w wodzie, gdy woda całkowicie się zagotuje. Musisz ugotować surowe warzywa, aby zabić enzymy kontrolujące dojrzewanie. Gotowanie przez kilka minut zabija enzymy i zatrzymuje proces dojrzewania, zachowując warzywa w szczytowym smaku, zgodnie z Cooperative Extension Service z New State State University. Kiedy woda wróci do wrzenia, rozpocznij odmierzanie czasu. Gotuj warzywa przez 1 ½ do 3 minut. Przejrzyj wykres czasu blanszowania online lub w książce kucharskiej.
Krok 6
Usuń warzywa z wrzącej wody łyżką cedzakową i natychmiast zrzuć do łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Pozostaw warzywa w łaźni lodowej na taki sam czas, jak we wrzącej wodzie.
Krok 7
Odcedź warzywa i zapakuj w torby i pudełka z zamrażarką. Napełnij pudełka lub torby, pozwalając, aby kawałki warzyw osiadły i wyciskając jak najwięcej powietrza. Uszczelnij i umieść w zamrażarce.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż
Gar
Umywalka lub zlew
Kostki lodu
Łyżka durszlakowa
Torby lub pudełka zamrażarki
Wskazówka
Nie musisz blanszować papryki ani cebuli przed zamrożeniem - po prostu umyj, posiekaj i włóż do torebek z zamrażarką.
Zamrozić zblanszowane plastry warzyw na arkuszu ciastek przed włożeniem ich do pojemników zamrażarki, aby ułatwić oddzielenie mrożonych warzyw do gotowania.
Ostrzeżenie
Sałata, ogórki i ziemniaki nie zamrażają się dobrze.
