Czym w ogóle jest dorsz?
W Stanach Zjednoczonych dorsz, który można znaleźć w sklepie spożywczym, może być dorszem atlantyckim lub dorszem pacyficznym, które są członkami gatunków ryb podziemnych, jak podaje strona internetowa Health Facts: Making Smart Choices. Jednak najczęściej dorsz, który można znaleźć w sklepie spożywczym, to dorsz z Pacyfiku.
Można znaleźć filety z dorsza świeże lub mrożone, a także wędzone, suszone, solone i konserwowane. Jak wspomniano wcześniej, dorsz jest również jednym z wielu rodzajów ryb podziemnych wykorzystywanych do produkcji bardzo popularnych ryb i frytek.
Podobnie jak inne rodzaje ryb dorsz ma niską kaloryczność i tłuszcz oraz jest dobrym źródłem białka. Zgodnie z informacjami o wartości odżywczej dostarczonymi przez USDA, 3, 5-gramowa porcja pieczonego lub pieczonego dorsza ma 87 kalorii, 19 gramów białka, 0, 5 grama całkowitego tłuszczu i 0, 1 grama nasyconego tłuszczu.
Ponieważ ryby jak dorsz mają tak niską zawartość tłuszczu i tłuszczów nasyconych, American Heart Association (AHA) sugeruje, abyś jadł dwie porcje ryb co tydzień, w tym ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędnymi tłuszczami, które mogą zmniejszyć ryzyko choroba serca i udar mózgu.
Ponieważ jednak dorsz ma tak niską zawartość tłuszczu, nie jest szczególnie dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, jak grubszy łosoś. Ale w porównaniu do czerwonego mięsa dorsz stanowi zdrowszy wybór o niższej zawartości tłuszczu.
Smażona Ryba i Zdrowie
Filety z dorsza stanowią pożywny dodatek do diety i są zachęcane przez organizacje zdrowotne, takie jak AHA. Jednak smażony dorsz może nie zapewniać takich samych korzyści zdrowotnych. W rzeczywistości smażone ryby mogą być szkodliwe dla zdrowia i serca.
Według prospektywnego badania kohortowego ze stycznia 2019 r. Opublikowanego w BMJ , częste spożywanie smażonych potraw, w tym smażonych ryb, zwiększało ryzyko śmierci ze wszystkich przyczyn, w tym chorób sercowo-naczyniowych. Chociaż badanie to obejmowało tylko kobiety po menopauzie, autorzy sugerowali, że zmniejszenie spożycia smażonych potraw, w tym smażonych ryb, byłoby korzystne dla zdrowia wszystkich.
W porównaniu do pieczonego lub pieczonego dorsza dorsz powlekany i smażony ma również znacznie wyższą kaloryczność i tłuszcz, zwłaszcza tłuszcz nasycony. Zgodnie z informacjami żywieniowymi USDA, 3, 5-gramowa porcja powlekanego i smażonego dorsza z masłem zawiera 186 kalorii, 16 gramów białka, 9 gramów tłuszczu całkowitego i 4, 9 gramów nasyconych. Dodatkowa ilość kalorii i tłuszczu w smażonych potrawach może wyjaśniać niektóre negatywne konsekwencje zdrowotne stwierdzone w badaniu BMJ .
Proste przepisy na dorsz smażony na patelni
Możesz tworzyć proste smażone przepisy kulinarne z dorsza, które są pełne smaku, ale bez wszystkich tłuszczów i pustych kalorii, takich jak ryba na cieście piwnym. Najpierw rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek.
W przypadku ryb wytrzyj filety do sucha ręcznikiem papierowym i pogłęb filety w mące doprawionej solą i pieprzem i zanurz w zmywarce do jaj (ubite całe jajko). Następnie posmaruj filety z dorsza bułką tartą z pełnego ziarna.
Gotuj filety, aż ryba osiągnie wewnętrzną temperaturę gotowania 145 stopni Fahrenheita, około czterech do pięciu minut na stronę. Podawaj proste, smażone na patelni przepisy na dorsza z kawałkami świeżej cytryny.
Aby dodać chrupki i odżywianie, rozważ zamianę bułki tartej pełnoziarnistej na nasiona chia, jak w przepisie LIVESTRONG.com dotyczącym skorupiaków Chia Seed. Jeśli chcesz całkowicie pominąć smażenie, ugotuj powlekane filety w piekarniku zgodnie z instrukcją w naszym przepisie na pieczony dorsz
