Morszczuk jest gwiazdą wielu potraw smażonych i pieczonych w piekarniku, ale ta mięsista ryba również dobrze znosi rygor grillowania. Podobnie jak dorsz, morszczuk ma niską zawartość rtęci i zapewnia dużo chudego białka. Jako bonus, stosunkowo niewielki popyt na te ryby utrzymuje niskie ceny. Płatkowate białe miąższ Hake'a ma łagodny naturalny smak, który wspiera szereg przypraw i dodatków. Po kilku minutach nad otwartym płomieniem masz chrupiący, aromatyczny posiłek.
Krok 1
Rozmroż mrożone filety z morszczuka przed ich grillowaniem, aby gotowały szybko i równomiernie. Najlepszym sposobem jest włożenie ich do lodówki poprzedniego dnia. Jeśli robisz je tego samego dnia, zanurz je w zimnej wodzie w zamykanej torebce lub przykrytej misce na około 45 minut do godziny. W połowie wody zastąp nową, zimniejszą wodą, aby utrzymać ryby poniżej 40 stopni Fahrenheita i zapobiec szybkiemu rozwojowi bakterii.
Krok 2
Rozgrzej grill na wysokim poziomie. Gdy będzie gorący, energicznie zetrzyj grill do czysta. Czysty grill jest kluczem do zapobiegania przywieraniu, co może z łatwością zniszczyć filet z ryby. Po dokładnym wyczyszczeniu posmaruj grill czystą szmatką lub ręcznikami papierowymi nasączonymi olejem kuchennym.
Krok 3
Wytrzyj morszczuka do sucha ręcznikami papierowymi. Skrop olejem kuchennym lub stopionym niesolonym masłem po obu stronach filetów. Dopraw rybę solą i pieprzem do smaku, a także innymi pożądanymi środkami smakowymi. Wypróbuj Cajun lub przyprawę do przyciemniania, aby uzyskać efekt kopnięcia i koloru, lub poklep skórkę z cytryny i koper lub rozmaryn i proszek czosnkowy.
Krok 4
Umieść morszczuka na grillu na bezpośrednim ogniu, skórą do góry, jeśli filety mają skórę. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż ślady grillowania będą dobrze zapieczone w ciele. Obróć ją szeroką szpatułką ze zwężającą się końcówką. Powoli trąć czubek pod rybą; jeśli się oprze, prawdopodobnie będzie musiał trochę dłużej gotować.
Krok 5
Grilluj drugą stronę morszczuka przez kolejne 2–3 minuty. Wciśnij do środka fileta bokiem widelca. Jeśli mięso morszczuka jest nieprzejrzyste przez cały czas i łatwo się rozpada, jest gotowe. Szybko zdejmij grill z łopatki, aby go nie rozgotować.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Skrobak do grilla
Czyste ubranie
Olej do gotowania
Papierowe ręczniki
Sól i pieprz
Dodatkowe środki aromatyzujące (opcjonalnie)
Szpatułka
Widelec
Wskazówka
Jeśli twój morszczuk wydaje się łuszczyć, gdy próbujesz go obrócić, użyj elastycznego tokera lub drugiej szpatułki, aby podeprzeć go z obu stron.
Ryby powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 145 F, gdy są badane za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem.
Ostrzeżenie
Nigdy nie pozostawiaj ryb w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Jeśli temperatura otoczenia jest wyższa niż 90 F, nie pozostawiaj jej dłużej niż 1 godzinę. Ryby należy przechowywać poniżej 40 F.
