Przygotowanie mięsa do mielenia
Za pomocą ostrego noża usuń tłuszcz, kości, skórę, chrząstkę i tkankę łączną z mięsa. Według University of Georgia Extension produkcja kiełbasy jest wspaniałym sposobem na zastosowanie twardszych kawałków mięsa o niskiej wartości.
Aby ułatwić mielenie mięsa w blenderze, pokrój wszystkie kawałki tak równomiernie, jak to możliwe, tak aby miały mniej więcej cal, aby nie były zbyt duże, aby można je było łatwo rozbić.
Aby mięso pozostało poniżej 40 stopni Fahrenheita podczas procesu mielenia, możesz przechowywać je w misce z lodem podczas pracy lub w metalowej misce, która została zamrożona przez kilka godzin przed rozpoczęciem pracy.
Można również położyć pokrojone kawałki mięsa na blasze wyłożonej papierem woskowym i umieścić je wraz z ostrzem miksera w zamrażarce na kilka godzin, aby były smaczne i zimne przed rozpoczęciem mielenia mięsa.
Meat Blender: Grind With Easy
O ile nie planujesz regularnie mielenia mięsa, możesz użyć blendera, aby wykonać zadanie. Silniki o niższej mocy mogą mieć problemy z mieleniem mięsa, więc może to potrwać dłużej. Aby uzyskać najlepszy wynik, pracuj partiami, aby upewnić się, że nie przeładujesz blendera.
Umieść niewielką ilość kawałków mięsa w blenderze. Dodaj pokrywkę. Użyj ustawienia „Chop”. Uruchom mikser na 20 do 30 sekund. Zdejmij pokrywkę i sprawdź konsystencję mięsa. Kontynuuj cykl cięcia blendera, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Uruchom go na krótki czas, aby nie skończyć z przetwarzaniem mięsa.
Korzystanie z robota kuchennego
Będziesz chciał użyć standardowego ostrza do robota kuchennego, znanego jako ostrze w kształcie litery S lub ostrze Sabatier. W ustawieniu „Pulse” ostrze miesza się i sieka. Podczas ciągłego działania ostrza mieszają się i przecierają. Zachowaj tarczę do rozdrabniania, aby zetrzeć cukinię na chleb z cukinii lub zetrzeć marchewkę na surówka z białej kapusty lub ciasto marchewkowe.
Pulsuj mięso, aż osiągnie konsystencję, której potrzebujesz do przepisu. Jeśli jest surowy, należy go ugotować, aż osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną. Według FoodSafety.gov, jeśli mielone mięso jest zrobione z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny lub ich mieszanki, należy je gotować, aż osiągnie 160 F wewnętrznie. Jeśli pracujesz z mielonym indykiem lub kurczakiem, należy go ugotować, aż osiągnie 165 F.
