Kiełki są powszechnie spożywanym pokarmem, który może pochodzić z fasoli lub innych roślin, takich jak ziarna, orzechy, nasiona i warzywa. Chociaż mogą pochodzić z różnych źródeł, wszystkie kiełki są zasadniczo młodymi roślinami, które można jeść na surowo lub gotować. Kiełki fasoli są szczególnie dobrym źródłem białka roślinnego i zawierają różnorodne witaminy i minerały.
Odżywianie kiełków fasoli
Odżywianie pędów fasoli jest nieco złożone, ponieważ istnieje tak wiele rodzajów i każdy z nich jest inny. Popularnie spożywanych jest wiele różnych kiełków fasoli, w tym kiełki fasoli pinto, kiełki fasoli mung, kiełki soi i soczewicy. Wszystkie kiełki fasoli są ogólnie uważane za pożywne pokarmy. Oczywiście odżywianie kiełków fasoli różni się w zależności od rodzaju, ale zwykle uważa się, że kiełki
Kiełki fasoli mung zawierają również niewielkie ilości witaminy E, niacyny (witaminy B3), kwasu pantotenowego (witaminy B5), witaminy B6, wapnia, potasu, cynku i selenu. Jak wszystkie kiełki fasoli, kiełki fasoli mung mają niewiele kalorii, z około 30 kaloriami na 100 gramów (co jest mniej więcej wielkości średniej porcji wielkości kubka).
Kiełki Fasoli Plusy i minusy
Kiełki fasoli to niezwykle pożywne produkty, które można łatwo zintegrować z wszelkiego rodzaju posiłkami, w tym sałatkami, kanapkami i frytkami. Te produkty są nie tylko bogate w składniki odżywcze, ale zawierają wiele zdrowych przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych. Biorąc pod uwagę różnorodność korzystnych składników odżywczych znajdujących się w kiełkach fasoli, nie powinno dziwić, że te produkty zostały powiązane z szeregiem różnych korzyści zdrowotnych.
Na przykład kiełki fasoli mung były w przeszłości stosowane w Chinach w celu leczenia problemów żołądkowo-jelitowych, udaru cieplnego i stanów zapalnych (obrzęków), a także wielu innych problemów zdrowotnych. Uważa się, że ziarna te mają działanie przeciwzapalne, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe i przeciwdrobnoustrojowe. Uważa się również, że pomagają zapobiegać różnym problemom z sercem, a także cukrzycy. Inne rodzaje kiełków fasoli, takie jak groszek i kiełki soi, zawierają składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które zostały powiązane z podobnymi korzyściami zdrowotnymi.
Kiełki mają jeden główny minus. Te rośliny i ich nasiona zostały powiązane z wieloma różnymi przypadkami zatrucia pokarmowego. Wynika to z faktu, że kiełki to zasadniczo wszystkie młode rośliny. Ponieważ są uprawiane w wilgotnym, wilgotnym środowisku, a nawet bezpośrednio w wodzie, mogą nieść bakterie chorobotwórcze, jeśli nie zostaną dokładnie ugotowane. Na szczęście kiełki fasoli spożywane na surowo lub lekko ugotowane najprawdopodobniej przenoszą takie bakterie, więc ich dokładne ugotowanie powinno usunąć mikroby wywołujące choroby.
Bezpieczna konsumpcja kiełków fasoli
Kiełki fasoli są spożywane na całym świecie i już od wielu lat. Chociaż możesz być najbardziej zaznajomiony z ich zastosowaniem w kanapkach, sałatkach lub jako dodatek, te potrawy są tradycyjnie stosowane w różnych kuchniach. Kiełki fasoli są szczególnie popularne w różnych potrawach chińskich, indyjskich i koreańskich i stają się coraz bardziej popularne w kuchni brazylijskiej.
Wiele rodzajów kiełków fasoli, szczególnie tych obejmujących wersje dorosłe, jest zintegrowanych z gorącymi naczyniami. Te kiełki, które często są smażone, gotowane na parze lub blanszowane, są zazwyczaj dokładnie ugotowane. Jednak im młodsza roślina, tym mniej prawdopodobne, że zostanie ugotowana, ponieważ jest już tak delikatna. Oznacza to, że sałatki lub ozdoby z kiełków fasoli mogą powodować problemy zdrowotne.
Podobnie jak wszystkie owoce i warzywa, kiełki fasoli należy umyć przed zjedzeniem na surowo. Jednak spożywanie surowych kiełków nie usuwa bakterii takich jak E. coli , Salmonella, Staphylococcus i Listeria . Takie bakterie powodują zatrucie pokarmowe związane z kiełkami fasoli. Niestety, kiełki fasoli mung, które są jednym z najczęściej spożywanych rodzajów kiełków, są często spożywane na surowo lub lekko gotowane.
Czy każdy powinien jeść kiełki fasoli?
Korzyści zdrowotne wynikające z kiełków fasoli są częścią ich szerokiego wyglądu. Chociaż od dawna są używane jako składnik azjatyckich potraw, coraz częściej pojawiają się gdzie indziej. Prawie każdy może czerpać korzyści z jedzenia kiełków fasoli, ponieważ są one tak pożywne. Ponieważ jednak warunki stosowane do uprawy tych roślin powodują zwiększenie prawdopodobieństwa skażenia bakteryjnego, mogą one nie być idealnym pożywieniem dla wszystkich.
Osoby z osłabionym układem odpornościowym, kobiety w ciąży, dzieci i osoby starsze mogą chcieć zamienić kiełki fasoli na inne zdrowe źródło białka i składników odżywczych. Możesz także usunąć część nasion z kiełków, ponieważ jest to część rośliny, która jest zwykle związana z wybuchem choroby.
Jeśli jesteś członkiem jednej z tych grup i zdecydujesz się spożywać kiełki fasoli, zawsze powinieneś je dokładnie umyć, chociaż mycie nie usunie bakterii. Agencja ds. Żywności i Leków zaleca zawsze gotowanie kiełków, aby zmniejszyć ryzyko chorób związanych z jedzeniem. Należy również unikać jedzenia kiełków, które mają rumiane lub w inny sposób zmieniające kolor.
