Cukier przechodzi proces podgrzewania, aż karmelizuje się, tworząc karmelowe cukierki. Chociaż nie możesz zrobić prawdziwego karmelu bez cukru, możesz zastąpić swój typowy cukier stołowy sacharozy słodzikami, które mają niższy poziom glikemii i mniej kalorii. Indeks glikemiczny cukru określa, jak szybko wpływa on na poziom cukru we krwi. Pokarmy o niskiej glikemii zmniejszają obciążenie układu trawiennego. Słodzik z agawy lub maltitolu może służyć jako substytut cukru w przepisie karmelowym. Agawa pochodzi z rośliny kaktusa, a maltitol jest alkoholem cukrowym wytwarzanym ze skrobi. Oba mają zdolność karmelizacji po podgrzaniu oraz mają niższy poziom glikemii i kalorie.
Karmel Agawa
Krok 1
Podgrzej 1 łyżkę. margaryny w rondlu na średnim ogniu, aż się stopi.
Krok 2
Dodaj ¾ szklanki agawy do rondla. Wymieszaj ¼ szklanki śmietany równomiernie do mieszanki agawy. Dopraw szczyptą soli.
Krok 3
Gotuj mieszankę karmelową przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, jeśli jest ona zbyt cienka, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 4
Wlej mieszankę karmelową do szklanego naczynia do pieczenia i odłóż na bok do ostygnięcia. Twój karmel będzie się gęstniał w miarę stygnięcia.
Karmel Maltitol
Krok 1
Odmierz równe porcje bitej śmietany i maltitolu. Włóż śmietanę i maltitol do rondla.
Krok 2
Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu. Umieść termometr do cukierków na rondlu, abyś mógł monitorować temperaturę.
Krok 3
Mieszaj karmel stale przez około 20 minut lub do momentu, gdy termometr wskaże 240 stopni Fahrenheita. Usuń, aby użyć do przepisów takich jak kandyzowane jabłka, lub pozwól mu ostygnąć i zagęścić.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miarka
1 łyżka. margaryna
Rondel
¾ szklanki agawy
¼ szklanki śmietany
Sól
Mieszaj łyżkę
Szklane naczynie do pieczenia
Bita śmietana
Maltitol
Ostrzeżenie
Malitol i agawa mogą nie być bezpieczne dla diabetyków. Skonsultuj się z lekarzem.
