Powszechną krytyką paczkowanych posiłków jest to, że zawierają zbyt dużo sodu, co zastrasza konsumentów, którzy chcą zapobiec przybieraniu na wadze. Zupy w puszkach i mrożone miski proteinowe stają się nagle mniej atrakcyjne, a produkty głoszące „obniżoną zawartość sodu” przyciągają klientów dbających o zdrowie.
Większość Amerykanów spożywa więcej soli niż jest to zalecane w postaci restauracji, paczkowanej lub przetworzonej żywności. Nie jest jasne, czy związek między solą a otyłością wynika z samej soli lub z nadmiernej konsumpcji żywności przygotowanej na rynku. Ale Amerykanie nadal martwią się związkiem soli z przybieraniem na wadze i tym, czy zmniejszone spożycie soli pomaga w utracie wagi.
Wskazówka
Wysokie spożycie soli może powodować tymczasowy przyrost masy wody, ponieważ sól jest elektrolitem, który zachęca do zatrzymywania płynów. Przyrost masy sodu jest zwykle nieznaczny i przejściowy.
Codzienne zalecenia dotyczące sodu
Chociaż sól i sód są używane zamiennie, nie są takie same. Sód jest minerałem, a sól jest jednym z największych źródeł tego minerału w diecie. Sód działa również jako elektrolit, który pomaga regulować równowagę płynów w organizmie.
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają, aby dorośli spożywali do 2300 miligramów sodu dziennie. American Heart Association zaleca jeszcze mniej sodu przy idealnym spożyciu 1500 miligramów dziennie. Jednak obecne średnie spożycie wynosi 4240 miligramów dla mężczyzn dziennie i 2980 miligramów dla kobiet.
Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom spożywanie zbyt dużej ilości soli wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi i zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Jednak większość soli dietetycznej nie pochodzi z domowej kuchni. Szacuje się, że 70 procent spożycia sodu przez Amerykanów pochodzi z restauracji, paczkowanej i przetworzonej żywności.
Przyrost masy sodu
Istnieją udowodnione powiązania między wysokim spożyciem sodu a złym stanem zdrowia, ale czy pogłoski o zwiększeniu masy sodu są prawdziwe?
Badanie z nadciśnienia tętniczego z października 2015 r. Miało na celu ustalenie, czy istnieje bezpośredni związek między spożyciem soli a otyłością. Naukowcy odkryli, że wysokie spożycie soli może być potencjalnym czynnikiem ryzyka otyłości, ale związek jest nadal niejasny. Badanie sugeruje również, że może istnieć korelacja między zmniejszonym spożyciem soli a utratą masy ciała.
Istniejące badania dotyczące przyrostu masy sodu nie uwzględniają innych czynników, takich jak spożycie kalorii i poziom aktywności.
Sól wpływa na przyrost masy wody
Jeśli waga wzrośnie po spożyciu dużej ilości słonej żywności, może nie być to prawdziwy przyrost masy ciała. Sód jest znany z zachęcania organizmu do zatrzymywania płynów. Jest to znane jako zatrzymywanie wody i dlatego ludzie kojarzą sól z przyrostem masy wody.
Badanie z kwietnia 2017 r. Opublikowane w Journal of Clinical Investigation potwierdziło, że zwiększone spożycie soli prowadzi do zatrzymywania wody. Zaskakującym odkryciem tego badania jest to, że wysokie spożycie soli powoduje zmniejszenie pragnienia i zwiększenie apetytu. Chociaż uczestnicy pili mniej płynów, naukowcy odkryli, że zwiększenie sodu prowadzi do nadwyżki wody w organizmie, wzrostu masy ciała i wzrostu głodu.
Spożycie soli i utrata masy ciała
Przyrost masy sodu prawdopodobnie nie wynika z samej soli, ale z konsumpcji wysokotłuszczowych, przetworzonych produktów spożywczych, które są zwykle słone. Wysokie spożycie soli wiąże się również ze zmniejszonym pragnieniem i zatrzymywaniem wody, co można mylić ze zwiększeniem masy ciała. Ponieważ sód wpływa na apetyt, przejadanie się może prowadzić do przyrostu masy ciała.
Chociaż związek między wzrostem soli a przyrostem masy ciała jest nadal niejasny, wiele organizacji zdrowotnych sugeruje, że Amerykanie znacznie zmniejszają ilość spożywanego sodu. Zalecają wytwarzanie świeżej żywności w domu, która ma naturalnie niższą zawartość sodu niż jedzenia w restauracji lub żywności przetworzonej.
