Stek ze spódnicy to kawałek wołowiny z przeponowej części krowy. Typowe cechy tego cięcia to mocny smak wołowiny i ziarnista faktura. Kawałki steków spódnic są zazwyczaj długie i cienkie. Podczas smażenia steków ze spódnicy, wybierz kawałek wołowiny o grubości około 3/4 cala. Gotuj stek ze spódniczki tylko na patelni, aż osiągnie średnią, ponieważ dobrze przygotowane steki ze spódnicy mają twardą i ciągnącą się konsystencję.
Krok 1
Przetnij stek ze spódnicy na pół, aby dobrze pasował do patelni i odetnij nadmiar tłuszczu ostrym nożem.
Krok 2
Wymieszaj pikantną musztardę i sok z cytryny w małej misce.
Krok 3
Umieść steki w płytkim pojemniku i zalej mięso musztardowo-cytrynową marynatą. Przykryj pojemnik folią i włóż do lodówki.
Krok 4
Wyjmij steki z marynaty po 1-2 godzinach. Odrzuć nadmiar marynaty.
Krok 5
Rozgrzej żeliwną patelnię do średniego poziomu na kuchence i delikatnie przykryj powierzchnię patelni olejem rzepakowym.
Krok 6
Włóż steki ze spódnicy do rozgrzanej patelni. Użyj łyżki, aby kilkakrotnie posmarować steki sokami z patelni podczas gotowania, aby mięso zachowało wilgoć.
Krok 7
Smaż steki z każdej strony przez około 3 minuty, aby uzyskać średnio rzadką podarunek. Gotuj przez 4 minuty z każdej strony, jeśli chcesz, aby osiągnęła średnią podarunek. Dla średnio rzadkich temperatura wewnętrzna mierzona termometrem mięsa będzie wynosić od 130 do 135 stopni Fahrenheita. Średnie steki mają temperaturę wewnętrzną od 140 do 145.
Krok 8
Zdejmij steki z spódnicy z ognia i ustaw je na talerzu do serwowania. Przed podaniem odstaw mięso na co najmniej 5–10 minut
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1/3 szklanki pikantnej musztardy
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
1 1/2 funta stek ze spódnicy
Plastikowe opakowanie
2 łyżki stołowe. olej rzepakowy
Patelnia żeliwna
Termometr do mięsa
